蜂巢蜜真的比蜂蜜更有營養(yǎng)價值嗎？市售蜂產(chǎn)品琳瑯滿目，而聲稱具有抗氧化效果的蜂巢蜜價格總是比蜂蜜還要貴上好幾倍，我就納悶了，怎么同樣是蜜，蜂巢蜜的價格會比普通蜂蜜貴這么多？它會比蜂蜜更有營養(yǎng)價值嗎？相信不少人都會有同樣的疑問，現(xiàn)在我們就來一探究竟吧！
蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花內蜜腺或昆蟲排除的甘露混以其自身唾腺的分泌物，經(jīng)過充分釀造而貯藏于蜂巢內的甜味物質 。它是半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體 。
【蜂巢蜜真的比蜂蜜更有營養(yǎng)價值嗎】蜂巢蜜俗稱“蜂窩”，是經(jīng)蜜蜂
釀制
成熟并封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，也稱“封蓋蜜” 。
下面我們分別來看看蜂蜜和蜂巢蜜的營養(yǎng)價值 。
（1）蜂蜜
從表中可知，蜂蜜中的碳水化合物含量高達75.6%，包括單糖、二糖、低聚糖和多糖等，其中單糖中的葡萄糖和果糖占總糖的 85%~95%。由于蜂蜜含糖量高，所以可以用其適當?shù)匮a充能量 。至于蛋白質、脂肪等其他營養(yǎng)素在蜂蜜中的含量都比較低 。
（2）蜂巢蜜
蜂巢蜜中含 8 %~10 %的蜂巢和 90 %~92 %的蜂蜜 。蜂巢中含有蜜蜂的分泌物，包括蜂子的繭衣、蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜂膠、蜂蠟等，營養(yǎng)價值較同等質量的蜂蜜要高 。其中比較突出的是氨基酸的含量，采用復式提取法對蜂巢中的氨基酸提取并測定，結果發(fā)現(xiàn)蜂巢提取液中氨基酸含量十分豐富，總含量達 22.62 mg/g，為蜂蜜(5.7 mg/g)的 3.97 倍，也就是說蜂巢蜜的氨基酸含量是蜂蜜的4.97倍 。其次，蜂巢蜜中總黃酮含量較一般的蜂蜜要高 。下面是通過超聲熱浸－紫外分光光度法測定的幾種蜂產(chǎn)品中總黃酮的含量，其中蜂巢蜜的總黃酮含量為14.97mg/100g，明顯高于洋槐蜜和椴樹蜜 。
可是，對于一位60kg的正常人來說，要達到抗氧化效果就需要黃酮的劑量至少為9000mg/d，也就是說，若想單純地靠服用蜂巢蜜來起到抗氧化作用就至少需要食用60kg的蜂巢蜜！很顯然，這是不可能的 。
結論：不管是蜂巢蜜還是蜂蜜，它的主要成分都是糖，不過蜂巢蜜的氨基酸、黃酮的含量均比蜂蜜高出數(shù)倍，所以蜂巢蜜的營養(yǎng)價值確實比蜂蜜要高 。只是如果按照膳食指南來飲食的話，氨基酸的攝入量是足夠的，而且想要通過食用蜂巢蜜來達到抗氧化效果也是不靠譜的，所以大家在選購蜂產(chǎn)品的時候可按照個人喜好進行選擇，不必太最求功效哦～
參 考 文 獻
［1］ 孫平.蜂巢的營養(yǎng)及其在食品工業(yè)中的開發(fā)前景[J].食品研究與開發(fā)，2012
［2］ 徐天姿,單雪峰,孫煒,胡斐媛,陳蕾蕾,王瑤瑤,徐麗華,李南奇,王慧銘. 黃秋葵黃酮抗小鼠運動性疲勞的作用及其機理研究[J]. 中華中醫(yī)藥學刊,2014
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