首先呢？
1、什么叫土雞蛋：【辨別土雞蛋的方法】土雞蛋，北方有些地區(qū)也叫柴雞蛋或笨雞蛋（難道吃了會笨）是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，而洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料喂的圈養(yǎng)雞下的蛋 。
2、土雞蛋的優(yōu)點(diǎn)：不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋清濃稠、蛋黃飽滿、口感香鮮、質(zhì)嫩無腥味 。相對洋雞蛋來說，土雞蛋更符合自然狀態(tài)，而且營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高、蛋黃中含有多種B族維生素、維生素A、D和E，蛋黃油具有抗衰老作用 。
三、辨別土雞蛋的方法：1.外觀：民間有許多從外觀上鑒別土雞蛋的說法，但實(shí)際上，單個的土雞蛋和洋雞蛋是不太容易從外觀上看出來的 。概括來說的話，洋雞蛋的蛋殼顏色會比較統(tǒng)一、個頭大小也差不多；而土雞蛋，由于下蛋的散養(yǎng)雞的雞種、體型和雞齡不同，所以土雞蛋的個頭不均勻，蛋殼的顏色也有深有淺 。總體來說，土雞蛋的個頭要比洋雞蛋小 。
由于土雞的體型、雞齡不甚相同，因此土雞蛋的大小不一、蛋殼顏色有深有淺
2. 蛋清：蛋清和蛋黃的不同是土、洋雞蛋最本質(zhì)的差別！土雞蛋的蛋清清澈、濃稠、黏度大；而洋雞蛋的蛋清是稀的，水份多，如果煎雞蛋的話，一下油鍋就會哧拉哧拉地響、爆；
正宗的土雞蛋，其蛋清清澈、濃稠、粘度大
3.蛋黃：蛋黃的硬度和飽滿度是區(qū)分土、洋雞蛋的好方法！打開洋雞蛋的時候，蛋黃很容易一下就散掉了，就是沒散，蛋黃也顯得有點(diǎn)癟，用手動一下就會散；而土雞蛋的蛋黃，就是從很高處打蛋，蛋黃掉入碗中也不會散，而且盤中的蛋黃是明顯突起飽滿的，有很好的彈性、硬度 。從蛋黃的顏色來看，洋雞蛋的蛋黃呈淺黃色；土雞蛋的蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，甚至有時候，可以用牙簽將蛋黃提起來！
正宗土雞蛋的蛋黃飽滿，呈金黃色，硬度好 。外面有一層稠厚的蛋清包裹著
4.口感：散養(yǎng)雞自然覓食，直接攝取水分少，其下的土雞蛋的口感比洋雞蛋要好很多 。洋雞蛋炒蛋或燒煮時有腥味，需放料酒去腥，且口感平淡無奇、顏色呈現(xiàn)淡黃 。真正的土雞蛋，炒蛋或白煮蛋均無腥味，無需放蔥姜料酒等去腥提鮮，而且口感嫩滑細(xì)膩、顏色金黃、蛋香四溢、美味無比！
最后上個炒雞簡單的方法（看圖，烏雞蛋也是土雞蛋的一種）：
希望通過以上幾個小竅門，能讓你快速辨別市面上的土雞蛋真假 。
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