面沒揉好，放水少，面筋脆弱易斷就會要裂開 。
揉面團做饅頭的方法：
用料：面粉５００克，白糖１０克，酵母５克，溫水２５０毫升 。
１、在盆里放入中筋面粉５００克 。
２、把發(fā)酵粉放到碗里，加入水，融化發(fā)酵粉 。水最好是溫水（３５度左右），溫水可以幫助更好的發(fā)酵 。
３、盆里的面粉加入白糖 。
４、酵母水慢慢加入面粉，邊加邊攪拌，用手?jǐn)嚢杈鶆?。
５、用手把面反復(fù)揉搓，揉成光滑的面團 。
【面一揉就裂開怎么辦】６、揉好把面放到溫暖的地方進行醒發(fā) 。
７、當(dāng)面團漲到兩倍大，就可以用來做饅頭了 。
８、取適量面團做成饅頭，做成饅頭要二次醒發(fā)，時間約２０分鐘左右 。
９、鍋里放水，放上篦子和濕棉布，放入饅頭 。水開后蒸２０分鐘 。
１０、蒸好要燜五分鐘，再開蓋子，就可以食用了 。
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