小龍蝦做法？
最后兩個(gè)可是王者哦！
1號(hào)油燜龍蝦料制作過(guò)程：準(zhǔn)備：龍蝦1斤 油燜龍蝦料200g
制作過(guò)程：小龍蝦過(guò)油 后，色拉油下鍋溫度130度下姜蔥 蒜 芹菜，洋蔥適量炒香，下龍蝦 炒，加適量料酒和啤酒水300克，在加油燜龍蝦料200克 炒勻加鹽少許雞精少許 。水份收干起鍋，（咸度可以讓店里的大廚師根據(jù)地方口味增加減少鹽的用量多少）
（浸泡式）蒜蓉小龍蝦制作：丑蝦子?蒜蓉醬：500克 水：4斤 白糖：6克（不喜歡可以不放） 15克雞精 30克鹽 （如果水不是開(kāi)水的話這個(gè)湯汁可以熬開(kāi)，這樣更有味道）
以一斤小龍蝦為例
流程：小龍蝦洗凈，過(guò)油后撈出，放入蒜蓉醬、水、白糖、雞精、鹽調(diào)好的汁里，浸泡半小時(shí)，入味即可 。
蒜香小龍蝦的做法：小龍蝦500克 ,丑蝦子?蒜蓉醬80克至100克 ,高湯（水）400克至500克 ,料酒50克
流程 ：小龍蝦過(guò)油炸變色撈起，鍋里油倒出來(lái)，下蒜茸醬80克 50克料酒，下龍蝦500克，，水400克 至500克中小火燒開(kāi)，汁收濃起鍋裝盤（克加少許香菜點(diǎn)綴一下顏色）
麻辣小龍蝦制作過(guò)程： 2斤龍蝦 、丑蝦子?麻辣龍蝦料1包
辣度可以根據(jù)地方口味增加減少料的用量多少 。
炒作簡(jiǎn)單：可炒，也可煮
制作過(guò)程：小龍蝦過(guò)油 炸撈起，下鍋姜蔥 蒜 芹菜，干辣椒花椒30克至50克適量炒香，下龍蝦 炒，加水或者啤酒300克，在加麻辣龍蝦料100克 炒勻加鹽 15克白糖8克，少許雞精少許，水份收干起鍋 。
香辣小龍蝦做法： 龍蝦3斤、一田魚(yú)?香辣料1包
制作過(guò)程：
龍蝦500克，小米辣20克（切圈）.青椒20克（切圈）.姜米6克.蒜米20克 .色拉油30克至50克.一田魚(yú)料100克
制作過(guò)程：小龍蝦過(guò)油 后，色拉油下鍋 姜 蒜 ，（小米辣，青椒先下一半） 炒香，下龍蝦 炒勻在加一田魚(yú)?香辣醬料100克，加水或料酒50至250克（炒蝦要加水250克小火收汁干即可），下剩下的小米辣青椒 。（喜歡吃麻辣可加10到20克花椒油）
麻鹵蝦制作方法：丑蝦子?鹵蝦料：200克 鹽：10克 水：500克 煮開(kāi)放蝦煮5到8分鐘（越泡的久龍蝦越有味道），湯汁可以重復(fù)用，一斤料至少可以煮30多斤龍蝦
不敢吃麻可以用紗布把料包起來(lái) 。
東坡焗龍蝦制作方法：【蒜香小龍蝦的做法】小龍蝦過(guò)油炸變色撈起，鍋里油倒出來(lái)，下龍蝦1--2斤，丑蝦子?泡椒料100克，水300克 中小火燒開(kāi)，鹽：10克（根據(jù)地方口味適當(dāng)增減）汁收濃起鍋裝盤（克加少許香菜點(diǎn)綴一下顏色）
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