日本欧美一区视频在线观看,国内精品久久久久影院老司机

大鮑魚的泡發(fā)方法：

一、泡煮法：
1、先用清水將鮑魚浸泡24小時(shí)，水必須沒過鮑魚。
【大鮑魚的泡發(fā)方法】每8小時(shí)左右換一次清水繼續(xù)泡發(fā)，避免水發(fā)臭影響鮑魚。
2、一天過后鮑魚有些許回軟，此時(shí)可以去除鮑魚的內(nèi)臟，用小毛刷將鮑魚身上的毛灰、細(xì)沙及黑膜等雜質(zhì)清洗干凈。

3、將鮑魚放入鍋中沸水煮一小時(shí)左右，關(guān)火燜至水溫自然變涼。換水繼續(xù)用沸水煮一
小時(shí)，再次關(guān)火待水溫自然變涼。
4、換清水繼續(xù)浸泡一晚，鮑魚基本就乖乖就范，變的Q彈服帖啦。
可以看到對(duì)比原先漲大了很多，泡發(fā)就搞定了！

二、泡蒸法：
1、干鮑魚先在冷水中浸泡24小時(shí)，期間每8小時(shí)左右換一次水，使其回軟。
2、用小刷刷去鮑魚表面雜質(zhì)并去除內(nèi)臟。
3、裝入盤中，上籠蒸5～6小時(shí) 。
4、再換清水浸泡一晚即可。
小鮑魚的泡發(fā)方法：以上2種泡發(fā)鮑魚的方法是針對(duì)大一些的干鮑魚，如果是像我們這種小鮑魚干（如下圖），就不用那么麻煩啦！

因?yàn)槲覀兊孽U魚是150頭/斤左右，屬于小鮑魚，日常泡發(fā)操作只需用清水裝滿放到冰箱冷藏室冷藏24小時(shí)，中間換一次水即可。
具體的泡發(fā)時(shí)間視鮑魚的大小決定，一般泡發(fā)至鮑魚干的1.5-2倍左右大小就可以了。
一、鮑魚燜雞

食材調(diào)料：雞半只、鮑魚8個(gè)、姜、蒜、小米辣、香菜、食用油、料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、淀粉
1、將泡發(fā)好的鮑魚干洗凈、雞切塊，姜、蒜、小米辣、香菜切好備用
2、鍋中倒入適量食用油，放五六塊冰糖炒糖色
3、放入雞肉翻炒上色
4、上色后放入姜、蒜、小米辣，適量料酒、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、鹽翻炒
5、加開水剛好沒過所有食材，大火燒開，再中小火燜至湯汁減半
6、加入鮑魚翻炒幾下，繼續(xù)中小火燜5-10分鐘
7、用適量淀粉加水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中翻炒，大火收汁。
8、加入香菜出鍋。
二、鮑魚排骨湯

食材調(diào)料：鮑魚、排骨、姜片、蔥、紅棗、生抽、黃豆醬、枸杞
1、鍋里加油燒熱，加入姜片，黃豆醬炒香，再加入排骨翻炒至變色
2、將炒好的排骨倒入裝有適量水的砂鍋，加入洗好的鮑魚，以及紅棗，蔥結(jié)、兩勺生抽
3、大火燒開，然后小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右
4、最后加入些許枸杞，就煮好了。
備注:干鮑魚適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調(diào)最好，這樣可以盡可能保存它的鮮美原味。煨煲鮑魚時(shí)一定要用小火，以免湯汁溢出或燒干。