小龍蝦需要過油嗎？
答案是：這個沒有規(guī)定的答案 。沒有規(guī)定一定要過油，也可以過水，但是小龍蝦過油比過水更好 。
【小龍蝦需要過油嗎】《小龍蝦過油比過水更好》，“好”在哪里？下面請聽我道來……！
好處一：
水的沸騰點也就100度，而油炸小龍蝦的油溫通常在180―200之間 。小龍蝦過油受熱的溫度更高，更容易殺死潛在的寄生蟲和細菌 。在食用小龍蝦時更安全、很放心！
好處二：
小龍蝦過油后表色通紅油亮，而過水后還有一點暗淡發(fā)黑，所以小龍蝦過油更好看 。
好處三：
小龍蝦油炸后，表殼會膨脹爆開，在制煮時更容易入味 。
好處四：
過油時小龍蝦的肉質會瞬間收縮，口感上更加爽嫩有彈性 。過水的話，口感就差一些，而且過水時間過長，肉質還會變得松散 。
結語
綜合上述因素，建議在制作小龍蝦的過程中，使用過油的方式制作小龍蝦能使菜品更美觀、更美味 。
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