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平常水果除了直接吃之外，我們也可以利用它的特性來(lái)制作各種各樣的美食，比如利用水果的顏色就能做出顏色好看的美食，像是火龍果，木瓜，草莓，黃桃等等這些帶有顏色的水果。要說(shuō)到顏色比較好看的水果應(yīng)該是火龍果吧？紅色的火龍果，顏色特別鮮艷，帶有黑色的小點(diǎn)點(diǎn)，做成食物讓人更加有食欲。

火龍果和面，蒸熟后顏色變淡，有什么辦法可以固色？當(dāng)我們剝開(kāi)紅色的火龍果，里面紅色的果肉很有誘惑力，而且這個(gè)顏色非常明顯，我們?nèi)绻苯映酝暌粋€(gè)火龍果，手上，嘴上肯定會(huì)沾有紅色。所以大多數(shù)朋友都會(huì)把火龍果做成饅頭或者是做成一些別的小零食，但是用火龍果和面，面醒發(fā)之后是紅色的，但是在蒸鍋上蒸熟之后打開(kāi)蓋子，已經(jīng)變成了另外一種顏色，很多人都納悶，這到底是為什么？我們有什么辦法可以讓火龍果保持原色嗎？

火龍果饅頭蒸出來(lái)為什么會(huì)變顏色？通常我們?nèi)绻没瘕埞兔娴脑?，剛開(kāi)始揉完面，顏色非常好看，很有食欲，但是再上鍋蒸的時(shí)候。饅頭經(jīng)過(guò)了高溫里面，火龍果里面的花青素遇熱會(huì)分解，所以蒸出來(lái)的火龍果饅頭，顏色就會(huì)變淺，變黃。
怎樣才能讓火龍果饅頭不變顏色？其實(shí)有很多的食品添加劑，像是小蘇打，堿面，化學(xué)添加劑等等，其實(shí)用到這些，可以減輕火龍果變色的現(xiàn)象，不可能完全阻止變色，如果有人做出來(lái)的火龍果白色沒(méi)有變色，他們里面可能會(huì)加入了食用色素，紅曲粉。

火龍果餅的具體做法。食材：火龍果，紅薯，白芝麻，蔓越莓，煉乳，碧根果，白糖。
1，紅薯清洗干凈去皮切片，放蒸鍋蒸熟，搗成紅薯泥，然后再往里面加入切碎的碧根果和蔓越莓干，再加入一把白芝麻，一小勺煉乳，攪拌均勻備用。

2，取出適量面粉里面倒入火龍果汁，揉成一個(gè)比較光滑的面團(tuán)，之后先放在一旁靜置5分鐘，然后再稍微揉搓成長(zhǎng)條，分成大小均等的小劑子。

3，把每一個(gè)小機(jī)子揉圓按扁，然后包進(jìn)去紅薯餡，收口朝下，按壓一下，在薄餅上面沾上一層清水，粘上一層白芝麻。

4，平底鍋刷油，放進(jìn)去小餅小火慢慢煎制，先煎制兩面金黃，按壓一下，能夠彈起，盛出，晾涼就可以食用了。

這款小餅非常的酥脆，吃起來(lái)特別香，而且火龍果的顏色完全沒(méi)有受到影響，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。

結(jié)語(yǔ) 。【火龍果饅頭蒸出來(lái)為什么會(huì)變顏色】如果大家在蒸火龍果饅頭的時(shí)候，想要擁有火龍果的顏色又不想加入一些添加劑，那么我們就可以制作這一款小餅了，小火慢煎，煎制成熟，這個(gè)火龍果的顏色，沒(méi)有受到影響，還是那么好看。如果喜歡的朋友一定要試一試這個(gè)做法。