辨別真假豬血方法⒈看顏色
真豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷 。
【辨別真假豬血方法】⒉用手摸
真豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎 。
⒊看切面
切開豬血塊后，真豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔 。
⒋聞氣味
真豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血 。
不適宜人群：⒈豬血中膽固醇比較高，所以進食后容易加重高膽固醇血癥，常出現(xiàn)了人體的頭暈、頭痛、肢體麻木等癥狀 。因此，高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食 。
⒉凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食 。
⒊胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血 。
鴨血辨別方法：⒈真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎；而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎 。
⒉用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血
⒊把鴨血切的薄薄的片，放清水里面煮 。如果有鴨蛋黃味有香味就是純鴨血，如果沒有香味或者是有其他味的，那就不是 。
⒋真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味 ?？傮w來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔 。而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂 。
適宜人群貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃 。
禁忌人群
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食 。
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