三鮮水餃怎么做好吃？我們都知道三鮮水餃分為素三鮮和肉三鮮，三鮮水餃想要好吃，首先要用新鮮的食材，水餃好不好吃全看餡料調(diào)的好不好，調(diào)餡很重要，不過每個(gè)人口味不一樣，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)餡 。
一、肉三鮮制作步驟【三鮮水餃好吃小技巧】1、食材：面粉、鹽、溫水、豬肉、韭菜、蔥、姜、鮮蝦、淀粉、雞蛋
調(diào)料：鹽、蠔油、花椒、白糖、生抽、五香粉、料酒
2、盆里放入適量的面粉，加一點(diǎn)鹽增加筋性，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，揉制光滑面團(tuán)，餃子面要偏軟一點(diǎn)，蓋上蓋子餳發(fā)半個(gè)小時(shí)，把花椒泡水備用 。
3、把豬肉洗干凈，用刀剁碎放進(jìn)盆里，把蔥姜洗干凈切末放進(jìn)去，加入生抽、蠔油、白糖、鹽、五香粉，攪拌均勻，再用泡好的花椒水分次加入肉餡中，順著一個(gè)方向攪拌至上勁，腌制半個(gè)小時(shí) 。
4、把買回來的蝦先洗凈、去皮、去頭、去除蝦線，切成適中的段，放入碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉，用手抓勻腌制十分鐘，把韭菜洗干凈，瀝干水分切小段備用 。
5、肉餡腌制好以后，蝦仁放進(jìn)去，把韭菜放進(jìn)去，再打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻餡就調(diào)好了，把餳好的面團(tuán)放在案板上，揉成長條狀，再分成小劑子，搟成餃子皮，開始包餃子 。
6、全部包好后，開始燒水煮，煮水餃的時(shí)候，水開后，先在水中放入少許鹽，再下入餃子，這樣做不易粘連，煮熟即可 。
二、素三鮮的制作步驟1、食材：韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、五香粉、蠔油、料酒、淀粉、香油、面粉、鹽、溫水
2、盆里加入適量面粉，放一點(diǎn)鹽增加筋性，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌至絮狀下手揉，揉至光滑面團(tuán)蓋起來，餳發(fā)半個(gè)小時(shí) 。
3、把韭菜洗干凈，晾干水分，把蝦皮用水浸泡一會(huì)，碗里打入幾個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽、淀粉、料酒，這樣炒出來的雞蛋沒腥味更嫩，把雞蛋打散備用 。
4、鍋中倒油，油熱把雞蛋液倒進(jìn)去劃散，盛出備用，把韭菜切碎放在盆里，倒入香油攪拌均勻，鎖住水分，把炒的雞蛋和蝦皮放進(jìn)去，加入蠔油、五香粉、鹽，攪拌均勻即可 。
5、把餳好的面團(tuán)放在案板上，揉成長條狀，再分成小劑子，搟成餃子皮，開始包餃子，全部包好后，開始燒水煮，煮餃子的時(shí)候，水開后，先在水中放入少許鹽，再下入餃子，這樣做不易粘連，煮熟即可 。
三、三鮮水餃好吃小技巧1、調(diào)肉餡的時(shí)候，用花椒水或者蔥姜油來調(diào)餡，可以讓做出來餃子鮮嫩多汁，吃起來味道更濃香，調(diào)餡的時(shí)候一定要朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至上勁 。
2、調(diào)餡的時(shí)候加雞蛋，可以使做出來的餃子吃起來口感滑嫩，在煮的時(shí)候餃子餡不容易松散，能夠鎖住餡里面的營養(yǎng)，吃起來又鮮又香 。
3,、調(diào)餃子餡的時(shí)候放點(diǎn)蠔油，不管是素三鮮還是肉三鮮，調(diào)餡的時(shí)候都離不開蠔油，蠔油可以去除肉的腥味，還可以起到増香提鮮的作用 。
總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了三鮮水餃怎么做好吃，首先就是要選擇新鮮的食材，調(diào)餡很重要，調(diào)肉餡的時(shí)候，用花椒水和蔥姜油來調(diào)餡，調(diào)餡的時(shí)候放入一個(gè)雞蛋，不管是素三鮮還是肉三鮮，蠔油是不能少的，只要掌握了這些小技巧，做出來的三鮮水餃鮮嫩多汁，味道鮮美 。
