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百合為百合科多年生草本植物百合，自古作為藥用，日本則馴化作為觀賞花卉。我國(guó)在藥用栽培的基礎(chǔ)上，選出其中可供食用的品種，成為我國(guó)特產(chǎn)蔬菜之一。

百合狀如白蓮花而得名，其味如山藥，除含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿.這些成分作用于人體，不僅具有良好的滋補(bǔ)效用，對(duì)于虛弱、慢性支氣管炎、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等患者有很大的幫助，而且對(duì)多種癌癥都有一定的療效，也是一種天然的抗腫瘤藥。

百合一般沒(méi)有什么副作用，除了少數(shù)特殊人去能不能使用外，大多數(shù)人都可以食用百合以此來(lái)養(yǎng)生保健。但是俗話說(shuō)是藥三分毒，任何藥物即使功效再好也不適合長(zhǎng)期吃，大量吃。因此，在這里是不建議您長(zhǎng)期大量食用百合的。

百合可烹制成多種色佳味美的菜肴和各種點(diǎn)心、甜羹。同時(shí)由于百合營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以作強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)食品，還能增強(qiáng)免疫功能。此外，百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐頭等已進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng) 。近年來(lái)，鮮百合的出口也是外銷主要蔬菜之一。

百合的幾種吃法：
1、百合花茶：干百合2朵、蜂蜜10毫升。調(diào)制：將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時(shí)加入蜂蜜即可。功效：排毒、美容養(yǎng)顏。
2、百合金菊茶：干百合2朵、菊花3朵、綠茶1g、金銀花0.5g，薄荷0.5g 。調(diào)制：所有原料混合后用沸水沖泡5分鐘。用法：代茶飲、每日一劑。功效：清肝明目、利咽消腫，適用于內(nèi)熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。
3、百合銀花粥：百合50克，洗凈；再取銀花l0克，焙干為末備用。先將100克粳米淘凈，煮至粥濃稠時(shí)再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。適合于咽喉腫痛，易于“內(nèi)火”旺盛的人群。功效:清熱消炎、生津解渴。
【百合的幾種吃法】4、百合冬瓜湯：百合50g，鮮冬瓜400g、雞蛋1枚。將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時(shí)即可裝碗。此湯有清涼，祛熱，解暑的功效，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。