想必很多朋友都有這么一個(gè)疑問(wèn)，那就是為什么這在外面飯館點(diǎn)的炒空心菜上桌來(lái)看都是十分嫩綠的，賣(mài)相十足 。而反觀自己在家炒空心菜的時(shí)候都是發(fā)黃發(fā)黑，沒(méi)有什么賣(mài)相 。其實(shí)，那是我們?cè)诔纯招牟说臅r(shí)候用的方法不對(duì)，要炒出翠綠好看的空心菜，我們需要用到下面這幾種方法 。
空心菜之所以會(huì)變黃變黑，一個(gè)原因是炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，另外一個(gè)是空心菜暴露空氣中的時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致氧化 。所以，在炒空心菜的時(shí)候我們就要用對(duì)方法了 。
先焯水，再快炒先將空心菜焯水，然后放入涼水中浸泡冷卻，這樣，不僅能很好的保留空心菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。還能讓空心菜維持嫩綠的狀態(tài) 。然后，在炒空心菜的時(shí)候，我們需要注意的主要是多油，旺火，快速翻炒 。因?yàn)殪趟目招牟嘶旧弦呀?jīng)熟了 。所以，翻炒的時(shí)候就不需要太長(zhǎng)的時(shí)間，稍微翻炒均勻即可出鍋 。這樣炒出來(lái)的空心菜才能保持嫩綠的賣(mài)相 。
經(jīng)典的蒜香空心菜的做法【經(jīng)典的蒜香空心菜的做法】準(zhǔn)備原料：
空心菜，蒜，植物油，鹽 。
烹飪步驟：
一、空心菜摘去老葉、黃葉，摘成合適的長(zhǎng)短，放入水中浸泡 。
二、鍋中燒水，加入少量的植物油，下入空心菜，待菜葉斷生之后即可撈出放入涼水中浸泡冷卻 。
三、蒜瓣切成蒜末，鍋中燒油，待油溫五層熱的時(shí)候，下入蒜末快速翻炒出香味之后，下入空心菜快速翻炒均勻，加入適量的鹽調(diào)味之后即可出鍋，
總結(jié)空心菜不僅僅是營(yíng)養(yǎng)豐富，還有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排毒養(yǎng)顏的作用 。另外，空心菜還有著很好的調(diào)節(jié)血糖的作用，是不錯(cuò)的保健蔬菜 。
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