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香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天、香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽，分布于長江南北的廣泛地區(qū) 。那香椿樹長什么樣子？幾月份可以吃？苗價(jià)格多少錢一棵？一畝種多少棵？從江西贛州苗木基地了解到，紅油香椿苗：高度5-3cm，單價(jià)0.50-1元/棵。

香椿樹長什么樣子？
1、香椿樹為喬木；樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落。葉具長柄，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，長30-50厘米或更長；小葉16-20，對生或互生，紙質(zhì)，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，長9-15厘米，寬2.5-4厘米，先端尾尖，基部一側(cè)圓形，另一側(cè)楔形，不對稱，邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無毛，無斑點(diǎn)，背面常呈粉綠色，側(cè)脈每邊18-24條，平展，與中脈幾成直角開出，背面略凸起；小葉柄長5-10毫米。
2、圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的銹色短柔毛或有時(shí)近無毛，小聚傘花序生于短的小枝上，多花；花長4-5毫米，具短花梗；花萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，長圓形，先端鈍，長4-5毫米，寬2-3毫米，無毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，有5條細(xì)溝紋，無毛，每室有胚珠8顆，花柱比子房長，柱頭盤狀。
3、蒴果狹橢圓形，長2-3.5厘米，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣??；帜[踴客ǔ６郟隙擻心ぶ實(shí)某こ幔露宋蕹??；ㄆ?-8月，果期10-12月。

香椿樹幾月份可以吃？
1、香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。人們食用香椿久已成習(xí)，早在漢朝，我們的祖先就食用香椿，曾與荔枝一起作為南北兩大貢品。宋蘇頌盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖 ?！标柎喝?，正是采食香椿的季節(jié) 。因此，香椿在春天吃最好。
2、一般傍晚時(shí)候采摘，吃的時(shí)候，用開水焯一下，可以減少硝酸鹽。配點(diǎn)含維生素C多的食物，“調(diào)和”一下，比如可以多吃點(diǎn)新鮮水果等。吃新鮮的，越嫩的香椿芽，硝酸鹽含量越少。
3、從營養(yǎng)來看，香椿最好是4月上旬吃比較好。研究發(fā)現(xiàn)，這個(gè)時(shí)候的嫩香椿，營養(yǎng)也最豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸都達(dá)到了最高峰，口感也是最好的。
4、從樹上剛采下的新鮮的香椿芽立即食用是安全的。而在采收之后，室溫儲存的過程中，大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，從市場上購買的香椿芽，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了運(yùn)輸過程，亞硝酸鹽的含量就會(huì)大幅升高。香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，儲存中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也較少。
5、香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。凍藏2個(gè)月時(shí) ，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35% 。同時(shí)，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。
6，、很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰浦?，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過許可標(biāo)準(zhǔn) 。最安全的做法是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。