看來(lái) ， 老輩人的話不錯(cuò) ， 很可能還是碧綠澄清的豆湯更有清熱作用 。
實(shí)驗(yàn)證明 ， 不僅煮綠豆湯是如此 ， 泡綠茶、泡花茶等 ， 也有著類(lèi)似的規(guī)律 。
實(shí)驗(yàn)室的自來(lái)水是微堿性的 ， pH值大致在7.5左右 ， 而我家里的自來(lái)水甚至可高達(dá)pH8以上 。我做飯做菜都用自來(lái)水 ， 而泡茶全部是用反滲透純凈水 ， 其色澤和香氣確實(shí)比自來(lái)水泡更勝一籌 。
我國(guó)南北地區(qū)的水質(zhì)不同 ， 從pH5以下的水到pH9以上的水都有 ， 其中離子的含量不同 ， 煮茶煮湯的效果差異肯定是非常之大 。我不禁感嘆 ， 古人講究泡茶的水質(zhì) ， 甚至能喝出一江之水不同河段的區(qū)別 ， 看來(lái)并非沒(méi)有意義 。
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