制作小貼士① 制作清蒸魚(yú)所選用的魚(yú)不宜過(guò)大 ， 魚(yú)太大很難蒸熟 ， 很容易出現(xiàn)外面熟了而內(nèi)部還是生的現(xiàn)象 ， 如果是大條的魚(yú)可以分割出來(lái)再蒸 ， 方便均勻受熱
② 制作清蒸魚(yú)加入的醬料不要過(guò)多 ， 魚(yú)越新鮮所需的調(diào)料就越簡(jiǎn)單 。
③ 在蒸魚(yú)之前一定要先瀝干水分、或用廚房紙巾吸干再蒸 ， 如果不瀝干 ， 那么這些水分下鍋受熱就全部在碟子的底部了 ， 這些多余的水分都會(huì)給魚(yú)帶來(lái)腥味 。
④ 蒸魚(yú)的時(shí)間一到要控制好 ， 蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)不夠鮮嫩 ， 肉質(zhì)會(huì)變柴 。
⑤ 蒸好出來(lái)的魚(yú)底部的汁水一定要倒出 ， 這些汁水一部分是水蒸氣 ， 還有一部分就是魚(yú)身上多余的水分 ， 這些都會(huì)使魚(yú)的腥味變重 。
結(jié)語(yǔ)制作一道清蒸魚(yú)看似是很簡(jiǎn)單 ， 要做到鮮香美味、肉質(zhì)嫩滑那么其中需要懂得的小技巧很多 ， 主要就是要學(xué)會(huì)以下三大步驟魚(yú)的挑選、魚(yú)的處理去腥、清蒸魚(yú)的制作方法 ， 學(xué)會(huì)這些技巧在家你也可以做出美味的清蒸魚(yú) 。
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