怎么做清蒸魚肉最好吃？
清蒸魚要想做的好吃不外乎有三個(gè)要求
購買活魚 ， 最好是鱸魚或者鱖魚 ， 當(dāng)然也可以是武昌魚（這些魚腥味小）
蒸的過程中不要放鹽以及咸味調(diào)料
蒸好的魚湯倒掉 ， 換上蒸魚醬油（蒸魚出的湯往往都是帶著腥味的）
如何做好一道清蒸魚呢？我們來看看流程1、清蒸魚一定要購買活魚 ， 無論是蒸哪一種魚 ， 都要買活的 。魚死掉之后會(huì)隨著時(shí)間越長 ， 腥味越重 。
2、魚肉清洗干凈之后給魚肉開花刀 ， 清蒸魚不需要弄太復(fù)雜的花刀 ， 這種一字花刀就可以 。
3、把蔥姜放在魚身上或者花刀的刀口里面 ， 淋上黃酒就可以 。不要放鹽也不要放蒸魚醬油
4、水燒開放入魚 ， 一般情況下一斤重的魚蒸7-8分鐘就可以了 ， 每增加一兩重量就再增加1分鐘的時(shí)間 。
4、時(shí)間到 ， 把魚取出來 ， 倒掉蒸魚盤子中的魚湯 ， 放上蔥姜絲 ， 澆上熱油 。
5 ， 把蒸魚豉油澆在魚身上 ， 就可以開吃啦 。
【怎么做清蒸魚肉最好吃】清蒸魚主要吃的是嫩 ， 所以不要先放鹽 ， 魚肉會(huì)在鹽的滲透壓作用下讓魚肉出水 ， 并且發(fā)硬 ， 這樣就失去了活魚本身獨(dú)特的鮮嫩口感 。所以 ， 切記哦 。
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