那么低溫冷藏的面團(tuán)可以使用這個(gè)和面配比么？
答案是：不可以的，首先要想冷藏一夜的話，白糖就不要加了，因?yàn)榘滋菚?huì)促進(jìn)酵母發(fā)酵的速度，同時(shí)酵母發(fā)酵的速度除了跟溫度有關(guān)，還跟酵母的用量有關(guān)以及酵母本身的活性高低有關(guān)，酵母的用量越大其發(fā)酵速度越快，酵母的活性越高，其發(fā)酵速度越快 。
所以在不確定用的是什么牌子的酵母的前提下，說(shuō)出任何一種酵母的使用量其實(shí)都是不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模蠹易詈檬前凑战湍赴b背面的建議添加使用量的最小用量去放最好 。其次面團(tuán)的發(fā)酵速度還跟面粉的吸水性有關(guān)，不同品牌的面粉的干吸水性，干濕度均不同，面粉吸水性高的，放的水就相對(duì)要多，和出的面就相對(duì)較軟，而含水量較多的面團(tuán)其發(fā)酵速度是較快的 。
所以綜合以上各種可以影響面團(tuán)發(fā)酵速度的因素，個(gè)人建議是新手不要采用低溫冷藏發(fā)酵的方式，也就是用酵母放冰箱冷藏一夜的方法 。
推薦閱讀
- 為什么酵母發(fā)面可以過(guò)夜
- 酵母過(guò)夜發(fā)酵的話會(huì)不會(huì)變得很酸了
- 淘寶怎么開(kāi)發(fā)票過(guò)程 淘寶怎么開(kāi)發(fā)票
- 想要通過(guò)平板支撐瘦肚子還需要什么條件
- 喝水過(guò)多會(huì)長(zhǎng)胖嗎水最主要的作用是什么
- 巨神狩獵巨像塔怎么過(guò) 巨神狩獵巨像塔過(guò)關(guān)指南
- 小米官方匯總MIUI手機(jī)耗電過(guò)快原因 高管喬忠良說(shuō)出了大實(shí)話
- “什么是主食”
- 口罩悶痘怎么辦7天祛痘全過(guò)程記錄
- 如何通過(guò)不節(jié)食三餐都吃來(lái)減肥