提到小米 ， 大家一定并不陌生 。作為世界上最古老的農(nóng)作物之一 ， 小米憑借著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和親民的價(jià)格 ， 飽受大家的青睞 。小米可以熬成粥 ， 是一種非常健康的飲食 。那么 ， 小米粥究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？
【小米粥究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢】小米中維生素B1的含量居所有糧食之首 ， 并且富含膳食纖維 ， 對(duì)于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用 。
我國在古代就有用小米煮粥 ， 來滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)身體的飲食習(xí)慣 。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載 ， 小米有養(yǎng)腎氣、健脾胃的功效；煮成粥之后 ， 可以補(bǔ)益丹田之氣 ， 維持氣血暢通 ， 還能夠緩解因飲食不節(jié)造成的拉肚子、反胃等虛損癥狀 。
常喝小米粥的朋友都知道 ， 在小米粥的表面有一層黏稠的薄膜 ， 我們俗稱“米油” 。“米油”的營養(yǎng)成分豐富 ， 甚至可以和參湯媲美 ， 因此也有“代參湯”得美譽(yù) 。
由于小米粥具有滋補(bǔ)作用 ， 所以特別適合孕、產(chǎn)婦和嬰幼兒食用 。在我國北方 ， 產(chǎn)婦就常食用小米和紅糖來調(diào)養(yǎng)身體 ， 以恢復(fù)體力 。
所有人都適合吃小米粥嗎？小米粥雖好 ， 但并不是所有人都適宜多食 ， 比如糖尿病患者 。
小米煮粥后 ， 粥里的單糖成分較多 ， 且由于長時(shí)間的熬煮 ， 會(huì)較容易吸收 ， 可能會(huì)使餐后血糖升高 ， 不利于糖尿病患者血糖的控制 。所以 ， 糖尿病患者食用小米的最佳方式是將小米磨成小米面 ， 做成饅頭食用 。
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