小米粥養(yǎng)胃的說法由來已久 ， 小孩、老人、產(chǎn)婦、腸胃不適、消化不良的人都愛喝小米粥 。小米作為傳統(tǒng)的養(yǎng)生食物 ， 深受老百姓的喜愛 。
小米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？1、小米屬于粗糧 ， 加工時(shí)脫殼處理 ， 保留了大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 。與精白大米相比 ， 比較突出的是維生素B1、B2、鉀、鎂和鐵 ， 這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)腸胃功能的修復(fù)很有好處 ， 因此小米粥養(yǎng)人也有一定的道理 。
2、小米顏色發(fā)黃 ， 因此它還含有別的谷類所缺少的胡蘿卜素 ， 對(duì)保護(hù)視力、提高免疫力、延緩衰老有一定的作用 。
3、小米中色氨酸的含量豐富 ， 位居谷物之首 ， 可以調(diào)節(jié)睡眠 ， 晚上喝點(diǎn)小米粥可以有助眠的作用 。
4、小米中含有一定量的膳食纖維 ， 作為粗糧食用 ， 可促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 預(yù)防便秘和肥胖 。
5、熬小米粥的時(shí)候 ， 會(huì)有一層厚厚的米油 ， 米油中含有水溶性維生素B1、B2、脂肪、鉀和糊精 ， 因此與大米粥的米油（主要是糊精）相比 ， 營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的 。
6、小米雖然是粗糧 ， 但顆粒小 ， 很容易煮爛 ， 比較好消化 ， 是不錯(cuò)的易消化高營(yíng)養(yǎng)的粗糧食物 。
【小米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】7、《本草綱目》記載:小米“治反胃熱痢 ， 煮粥食 ， 益丹田 ， 補(bǔ)虛損 ， 開腸胃 ?！币虼诵∶装磦鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)來說可滋陰補(bǔ)血、開胃助消化 。
喝小米粥有什么注意事項(xiàng):1、小米的蛋白質(zhì)含量雖然比大米高 ， 但嚴(yán)重缺乏賴氨酸 ， 蛋白質(zhì)的質(zhì)量不太高 ， 因此 ， 喝小米粥是最好搭配肉、蛋、奶、豆來提高蛋白質(zhì)的利用率 。
2、南方的水偏酸性 ， 熬出的小米粥不黏糊 ， 北方的水偏堿性 ， 熬出的小米粥就比較粘稠 。為了熬出濃稠的小米粥 ， 有人會(huì)在粥里加堿 ， 但這會(huì)破壞B族維生素 ， 因此不建議這么做 。
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