最近炒菜喜歡放耗油 ， 陳醫(yī)生其實(shí)有時候炒菜也喜歡用 ， 吃起來更鮮 。
那么經(jīng)常吃耗油對身體有沒有壞處？正常人來說 ， 陳醫(yī)生認(rèn)為 ， 只要你不拿來喝 ， 平時適量吃點(diǎn)耗油沒有壞處 。
蠔油本質(zhì)上就是一種調(diào)味料 ， 和味精雞精之類的差不多 ， 作用就是用來調(diào)味的 ， 你只要不把它當(dāng)飯吃 ， 對于正常人的健康來說 ， 影響都不大 ， 也沒啥壞處 。
耗油制作原料是牡蠣和鹽熬制而成 ， 這種調(diào)味料在我們廣東沿海一帶特別流行 ， 現(xiàn)在內(nèi)陸很多超市也有蠔油出售 。當(dāng)時 ， 聽說這種調(diào)味料是 廣東一個叫李錦棠的人發(fā)明的 ， 依靠這個產(chǎn)品 ， 李錦棠后人成立的公司慢慢發(fā)展為李錦記醬料集團(tuán) 。
但注意：這些調(diào)味料之所以有鮮味 ， 最主要是因?yàn)橛泄劝彼岬膮⑴c ， 這種富含谷氨酸的蠔油和鹽結(jié)合 ， 會使我們的食物更加有鮮味 。谷氨酸大量存在于我們的谷類蛋白中 ， 動物身體中也會含有 。在醫(yī)學(xué)上 ， 谷氨酸可以治療肝性昏迷 ， 對兒童的智力發(fā)育起到積極的作用 。谷氨酸還可以做成營養(yǎng)藥物 ， 能預(yù)防脫發(fā)促進(jìn)頭發(fā)新生 ， 刺激頭皮毛細(xì)血管微循環(huán) ， 擴(kuò)張血管 。
但是 ， 蠔油本身的含鹽量也不低 ， 如果你耗油放得多 ， 那么相當(dāng)于鹽就放多了 ， 這時候就要少放點(diǎn)食鹽 ， 才可以避免食鹽攝入過多 ， 增加得高血壓的風(fēng)險 ， 因此對于患有高血壓等慢性疾病的人來說 ， 使用耗油一定要把握度 ， 實(shí)質(zhì)上就是要把注意控鹽！
【經(jīng)常吃耗油對身體有沒有壞處】而且大家要避免一種誤區(qū)：認(rèn)為耗油含有牡蠣就一定吃了大補(bǔ) ， 這是錯誤的！雖然它是用牡蠣熬制而成的 。但你想獲得真正牡蠣的營養(yǎng)價值 ， 這完全是不可能的 。同時 ， 平時煮飯時候不可將蠔油加熱過度 ， 否則會使鮮味降低 。
蠔油本身是一種極好的調(diào)味料 ， 可以代替鹽來烹飪 。鹽的每日攝入量在6克左右 ， 那么使用蠔油也不要超出這個范圍 。尤其是要注意記住蠔油和鹽不要同時放 。
總結(jié)一下 ， 蠔油是一種營養(yǎng)豐富的調(diào)味品 ， 適當(dāng)放沒有壞處 ， 但放蠔油的同時也就一定要減少鹽的用量 。同時 ， 蠔油和牡蠣還是有很大區(qū)別 ， 營養(yǎng)價值差太多了 。
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