五香鹵核桃食材：核桃若干、香葉4片、八角3粒、小茴香1小把、桂皮1小段（5厘米左右）、草果1個、花椒1小把、食鹽適量
核桃洗凈表面浮塵，用核桃夾子把每個核桃都夾出裂紋，但是不要夾碎 。這樣是為了在鹵核桃的時候更入味 。
所有的核桃處理好后放入煮鍋中，加入八角、桂皮、花椒粒、小茴香、香葉、食鹽等調(diào)料 。
煮鍋置火上，大火燒沸 。燒沸后改中小火燜煮20分鐘 。想吃脆嫩的就煮時間短一些，想吃綿軟的就多煮一會，和煮五香花生一樣 。
關(guān)火，不要急著拿出，繼續(xù)泡至鹵湯里2小時以上讓其更加入味 。
簡單吧，煮好的核桃脆脆的，嫩嫩的，里邊的薄皮一點也不會澀，保你吃了停不下嘴，實在不喜歡里邊的核桃皮，隨便一扯就能扯下來~~
挑選核桃小竅門對于怎么挑選好的優(yōu)質(zhì)的核桃，我還是有點經(jīng)驗的，現(xiàn)在就手把手教你挑選優(yōu)質(zhì)核桃……
1、看核桃上的花紋，一般情況下核桃表面花紋淺，核桃皮會比較薄，核桃仁也會比較飽滿，這樣的核桃好剝皮 。
2、看顏色，核桃正常的顏色是有點淡黃色的，太白的核桃那一定是漂白水漂過的，這樣的核桃最好別買 。
3、聞味道，正常的核桃是無味的，比較新鮮的核桃也會有淡淡的清香味，如果聞到有刺鼻的味道或漂白粉的味道，也不要買 。
【挑選核桃小竅門】4、掂重量，同一品種的核桃，用手掂一下，分量重的核桃，核桃仁相對會更飽滿 。
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