白果就是銀杏果，每年的10月、11月，銀杏葉準(zhǔn)備開始滿樹搖黃之前，正是一串串的銀杏果成熟的時候 。被秋風(fēng)秋雨打落的銀杏果掉在地上，被路過的車輛、行人不小心碾踩破，總會發(fā)出一陣陣的臭味，其實，正是在這臭味的里面，藏著營養(yǎng)價值極高的白果，你說：這是不是生物的一種自我保護(hù)呢?
白果含有特別豐富的維生素C、胡蘿卜素、大量的微量元素、銀杏酸、白果酚、脂固醇等成分，它味道微苦，還可以入藥，本身也有著能降血壓、抗衰老、滋陰養(yǎng)顏的功效 。但是，是藥三分毒，白果不可以大量的多食，一般一天吃十至二十粒為最多量 。
這么有營養(yǎng)，有多重功效的白果食用方法有哪些呢?
其實，只要是能進(jìn)咱們廚房的食材，沒有不能想法子做出來的吃食，哪怕是這一粒粒的白果，烹炒煎燉都可以嘗試 。不信你看：已經(jīng)有廚師前輩們研究出來的白果食譜就有：白果炒西芹、白果燉雞湯、銀耳百合白果湯、白果蓮子粥、瑤柱白果粥等等好多好吃的 。這里面，除了白果炒西芹在做之前把白果稍用水焯后，其他的湯、粥的做法都可以和其他配料一起下入便可 。今天，小龜介紹白果的一種很簡單的吃法：椒鹽白果 。
椒鹽白果的做法：原料：白果，食用油、椒鹽適量 。
制作方法：1）用夾子或者小錘子把白果外面的白色硬皮去掉，里面的薄皮不用去掉 。[此步注意：用夾子或者小錘子的時候，一定要輕輕地，白果皮看著硬，其實比較薄而且愛破，如果你力氣稍大些里面的白果仁就會裂成二瓣 。]
2）熱鍋后，轉(zhuǎn)小火，加入一點食用油，把白果仁放入，用鏟子翻炒，讓白果仁受熱均勻；[此步注意：一定要小火慢慢炒，因為白果仁小易熟，火太大外面容易糊 。]
3）在炒的過程中，白果仁外面緊包的薄蒲的外皮慢慢地脫落，這時候，只需用鏟子取出扔掉即可；
【椒鹽白果的做法】4）炒至白果仁有些透明，外皮微微發(fā)黃便可關(guān)火 。
5）出鍋裝盤后，趁熱撒上椒鹽，用筷子攪拌均勻即可 。
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