魚腥草怎么做最好吃？
魚腥草屬于三白草科蕺菜屬多年生植物，是一味中草藥，魚腥草也叫側(cè)耳根、折耳根、豬鼻孔、野花麥、魚鱗菜等，是南方各地群眾喜愛(ài)的美食和良藥 。云貴川地區(qū)的人們喜歡吃折耳根，現(xiàn)在不僅是云貴川地區(qū)的人們喜歡吃，南方地區(qū)和北方地區(qū)喜歡吃折耳根的人也越來(lái)越多 。我們家鄉(xiāng)的老百姓基本每頓飯都有涼拌魚腥草這一佳肴 。魚腥草具有健胃消食的作用，又能夠增加食欲，來(lái)源豐富，制作簡(jiǎn)單，因此，魚腥草就成為這些地區(qū)人們喜愛(ài)的食物 。
魚腥草怎么做最好吃？魚腥草可以涼拌和作為葷菜的配菜 。
涼拌魚腥草：將魚腥草除去須根，然后淘洗干凈，切成1—2厘米長(zhǎng)，將幾瓣大蒜切成蒜泥，香菜洗凈切細(xì) 。魚腥草先用適量食鹽腌制，將腌出的水倒掉，然后加入大蒜、香菜、醬油、香醋、剁椒、白糖、味精攪拌均勻就可以 。喜歡吃豆豉的可以加入適量豆豉顆 。
魚腥草炒臘肉：將魚腥草洗干凈切段，臘肉切成片用沸水焯后取出備用，青蒜和干辣椒切成段備用，熱鍋涼油，放入干辣椒節(jié)和臘肉煸炒幾下，然后加入適量醬油蓋鍋蓋燜1分鐘，再放入魚腥草翻炒，注意魚腥草要脆，不能長(zhǎng)時(shí)間炒 。出鍋前撒上味精和青蒜段就可以 。
【魚腥草怎么做最好吃】涼拌魚腥草和魚腥草炒臘肉是我們黔西北地區(qū)老百姓最喜歡的菜肴 。
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