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相傳2000多年前，淮南王劉安的媽媽喜歡吃黃豆，有次因?yàn)樯〉脑驔]法吃整顆黃豆。劉安便命人把黃豆磨成粉，加水熬成豆乳，再加入鹽鹵調(diào)味，沒想到竟然成了塊狀，也就是我們現(xiàn)在吃的豆腐花。據(jù)說，這就是豆腐的起源說法之一。李時(shí)珍也曾在《本草綱目》中有所提到，“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安” 。
根據(jù)生產(chǎn)豆腐時(shí)用的凝固劑不同，還可以將豆腐大致分成鹵水豆腐、石膏豆腐、內(nèi)酯豆腐、酸湯豆腐這四大類。其中前三種豆腐比較常見，酸湯豆腐因?yàn)楫a(chǎn)量小、難儲(chǔ)存等原因，在市場上已經(jīng)鮮少能看到。

“豆腐傳統(tǒng)制作技藝”，早已入選中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。我國產(chǎn)豆腐的地方非常多，這其中有8個(gè)地方，較為出名。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的豆腐，也是各有各的本事。
那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)豆腐產(chǎn)地的話題，一起來看看，這8個(gè)地方都在哪里？產(chǎn)了哪些名豆腐？你的家鄉(xiāng)有沒有上榜？
1、安徽淮南（八公山豆腐）

淮南，地處安徽中北部，淮河之濱，是我國重要的能源城市。提起淮南美食，我第一個(gè)想到的，是淮南的牛肉湯。經(jīng)過長時(shí)間熬制的牛肉湯，配上粉絲和干絲，清香可口，吃起來叫一個(gè)美味。其實(shí)，除了淮南牛肉湯，當(dāng)?shù)剡€有道名菜，淮南豆腐宴，選用的主料豆腐，就是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)自淮南地區(qū)的八公山豆腐。
相傳西漢時(shí)期，豆腐發(fā)明人淮南王劉安在淮南八公山一帶，嘗試用八公山的泉水、黃豆和鹽鹵制作“靈丹妙藥”，結(jié)果丹藥沒制成，倒是做出了豆腐。后人將其稱作“八公山豆腐” 。八公山豆腐細(xì)膩嫩滑，做出的菜肴色澤金黃，外脆里嫩，非常誘人。
2、四川宜賓（沙河豆腐）

宜賓，隸屬四川省，地處云南、貴州、四川三省的結(jié)合處，素有“中國酒都”之稱。大名鼎鼎的白酒品牌五糧液，正是產(chǎn)自四川省的宜賓市。除了是知名的白酒產(chǎn)地外，宜賓當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的沙河豆腐也非常出名，還是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
沙河豆腐產(chǎn)自宜賓的高縣，當(dāng)?shù)厝撕茉缇拖矚g做豆腐，吃豆腐。直到上個(gè)世紀(jì)70年代，沙河豆腐在進(jìn)行一番改良后，才被越來越多的人所熟知和喜愛。制作沙河豆腐選用的是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃豆，以及上龍山的山泉水，吃起來帶有濃郁的豆香味，回味無窮。
3、四川劍閣（劍門關(guān)豆腐）

劍閣，隸屬四川省廣元市，地處四川、陜西、甘肅三省的結(jié)合部。在劍閣縣城南部，有個(gè)非常出名的景點(diǎn)——?jiǎng)﹂T關(guān)，是世界上罕見的城墻式礫巖斷崖丹霞景觀，自古就有“劍閣崢嶸而崔嵬，一夫當(dāng)關(guān)，萬夫莫開”之說法。
中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品劍門關(guān)豆腐，正是產(chǎn)自這里，距今已有上千年的歷史。相傳唐玄宗入蜀時(shí)途經(jīng)劍門一帶，因?yàn)檩^為疲勞，寢食難安，隨從便給他端來一碗劍門豆腐。唐玄宗吃后胃口大開，還將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃豆封為“皇豆” 。劍門關(guān)豆腐軟硬適中，韌性較好，吃起也是滋潤爽口。
4、四川資中（羅泉豆腐）

資中，隸屬四川省內(nèi)江市，位于四川盆地的中部，是孔子老師萇弘的故里。產(chǎn)自資中羅泉鎮(zhèn)的羅泉豆腐，既是當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。羅泉?dú)夂驕睾?，土壤中有機(jī)質(zhì)含量高，非常適合大豆的生長。加上水質(zhì)較好，做出來的豆腐，品質(zhì)自然不會(huì)差。