而米醋是大米釀造的，除有特殊清香外，發(fā)酵中產(chǎn)生的糖使米醋有淡甜味，適合和白糖、白醋等調(diào)成甜酸鹽水制作泡菜，如酸辣黃瓜等 。
水果醋：好喝、保健
如蘋果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果為原料釀造而成，一般口感很好，且有一定保健作用 。
如何挑一瓶好醋？
1、看
挑醋需先看標(biāo)簽，全發(fā)酵醋的配料里不會(huì)出現(xiàn)醋精 。
另外看體態(tài)和顏色 。優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，濃度適當(dāng)，沒有懸浮物、霉花及浮膜 。
２、聞
聞香味，優(yōu)質(zhì)醋醋香濃郁，無刺鼻異味 。
3、搖
優(yōu)質(zhì)醋被搖晃后會(huì)起泡沫，且泡沫不會(huì)一下子消失 。
4、嘗
可能的話，嘗嘗味道 。優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高而無刺激性，酸味綿和、醇淡，稍有甜味，口感不澀 。
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