核桃的價值 ， 可以說古今中外都認可 ， 作為一種集蛋白質(zhì)、 脂肪、 纖維素、 維生素等 營養(yǎng)要素于一身的優(yōu)良干果類食品 ,營養(yǎng)豐富 ,經(jīng)濟價值高 。
哪些人適合吃核桃？祖國醫(yī)學認為核桃性溫、味甘、無毒 ， 有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效 。
20世紀90年代以來 ,美國等國科學家通過營養(yǎng)學和病理學研究認為 , 核桃對于心血管疾病糖尿病、 癌癥和神經(jīng)系統(tǒng)疾病有一定的康復(fù)治療和預(yù)防效果 ,美國加利福尼亞核桃委員會 ( The California Walnut Commission , CWC)將核桃稱之為“21 世紀的超級食品” 。
因此 ， 除了嬰幼兒（防止嗆咳 ， 誤吸） ， 人人都適合 ， 補充營養(yǎng) ， 又能預(yù)防心腦血管疾病 ， 潤肺、健胃、補血、養(yǎng)神！
吃多少才健康？【哪些人適合吃核桃】美國食品及藥物管理局(FDA)2004年4 月通過了對于核桃作為健康食品的準可 ,并建議在美國人的飲食中 ,每天食用約 42mg核桃 。
由于核桃大小不一 ， 重量有所不同 ， 但一般來說 ， 一個中等大小的核桃重約5-10克 ， 參考FDA這個建議 ， 一般每天吃3-5個核桃即可 ， 不必多吃 。
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