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核桃是我們?nèi)粘１容^常見的堅(jiān)果類食物，也是堅(jiān)果中比較有代表性的，很多人都喜歡吃。
核桃有山核桃和家核桃兩種，山核桃就是野生的品種，一般皮厚種仁小，家核桃皮薄種仁大。
核桃可以生吃，也可以炒熟吃，或者燒熟后吃，現(xiàn)在市面上都采用烘烤的方式。小時(shí)候生活在山區(qū)，都是野生的核桃，或者生吃或者烤熟了吃，很香，就是吃起來費(fèi)勁。

核桃的營養(yǎng)價(jià)值
作為堅(jiān)果類食物，核桃的營養(yǎng)價(jià)值很高，拿山核桃舉例：100克山核桃脂肪含量64克，蛋白質(zhì)8 克，碳水化合物21克，膳食纖維20克，維生素A原23視黃醇當(dāng)量、胡蘿卜素137微克，葉酸69 微克，維生素E15毫克，鈣132毫克，鐵6毫克，鋅7毫克。
可以看出，核桃的營養(yǎng)素含量全面而且豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、葉酸、維生素E、鈣鐵鋅等含量都很高，是植物性食物中的高營養(yǎng)食物。

核桃適合什么人吃核桃適合大部分食用，尤其適合未成年人食用，是補(bǔ)充各種營養(yǎng)素的很好的食物來源。如兒童、孕婦、乳母都適合吃一些核桃，以獲得更豐富和充足的營養(yǎng) 。
堅(jiān)果類食物的其中一個(gè)突出特點(diǎn)，是脂肪含量特別高，核桃的脂肪含量達(dá)到64%，對(duì)于有血脂高、高血壓等心腦血管疾病的人，要嚴(yán)格控制用量，不可以多吃。
對(duì)于肥胖人群，也需要嚴(yán)格控制食用量，避免攝入太多的脂肪增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn) 。

核桃吃多少才健康核桃因?yàn)橹竞扛?，不適合多吃，尤其有心腦血管疾病、糖尿病和肥胖的人要嚴(yán)格控制食用量，一天吃幾個(gè)就可以了。
【核桃適合什么人吃】正常人，包括兒童每天也不要吃太多，可以經(jīng)常吃，但不要吃多，一天幾個(gè)就行，以免脂肪攝入過多，引起肥胖。