【臘肉的制作方法能決定存放時間】在農(nóng)村很多家庭都會做臘肉、臘腸等腌制農(nóng)產(chǎn)品 ， 做工方法不一樣 ， 保存方式不一樣 ， 存放的時間也會不一樣 。在昕瑞生態(tài)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村每年都會做臘肉和香腸 ， 臘肉的保存時間相對較長一些可達一年多 ， 香腸一般在夏天就要吃完不然會發(fā)霉 。臘肉等腌制品能存放多久 ， 主要看以下幾個因素 。
1、臘肉的制作方法能決定存放時間在昕瑞生態(tài)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村 ， 臘肉的做法很簡單也安全無害 。我們一般在臘月做臘肉 ， 農(nóng)村老人說在夏天用同樣的方法做臘肉容易生蛆 ， 在我們當(dāng)?shù)厥菦]有人在熱天做臘肉的 。一般在立冬之后 ， 11月中下旬 ， 溫度在十度左右可以開始做臘肉 。直接用食用鹽腌制一兩天之后 ， 在太陽底下曬 ， 曬到臘肉出油即可食用 ， 整個過程中只加入了食用鹽 。曬好的臘肉放在陰涼處保存即可 。像金華火腿它的腌制方法就不太一樣 ， 具體配料就不多說 ， 能保存幾年 。
2、保存方法不一樣 ， 存放時間也會不一樣在農(nóng)村 ， 腌制的臘肉一般不會去放到冰箱 ， 很多都是放在干燥陰涼處保存 。按照昕瑞生態(tài)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村制作的臘肉 ， 在陰涼處保存 ， 一般在35℃高溫前 ， 都要食用完 ， 不然會發(fā)霉生蛆 。在我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村 ， 臘肉香腸 ， 一般在3到5月份就食用完了 ， 六月份氣溫高 ， 很容易變質(zhì)發(fā)霉 。昕瑞生態(tài)去年腌制的香腸 ， 在五月份就發(fā)霉了 ， 在南方高溫高濕的天氣 ， 比較難以保存 ， 放冰箱冷藏就有異味 ， 一般在五月份就會把臘肉香腸食用完 。特別是夏天 ， 南方的高溫高濕天氣 ， 很容易使臘肉香腸變質(zhì) 。放在冰箱冷凍冷藏能延長保質(zhì)期 ， 但大部分人都會在炎熱的夏天來臨把臘肉食用完 。有些火腿確實也能保存幾年 ， 這跟它的配料有關(guān) ， 反正我們是不吃這樣的臘肉和火腿 。
3、82年的臘排 ， 到現(xiàn)在已經(jīng)36年了 ， 還能吃嗎？臘肉臘排能不能存放30多年 ， 可以說很難存放這么久 ， 更多的是炒作 。就放其他的配料也最多存放個幾年 ， 確定是82年的臘排嗎？不是82年的拉菲嗎？這東西吃了能成仙 ， 反正作為凡人的昕瑞生態(tài)是不會吃 。臘肉臘排存放時間過久 ， 會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽是致癌物 ， 少量食用也能引起身體不適 ， 反正昕瑞生態(tài)是身體虛 ， 無福消受 。
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