③成品上菜蒸好的蛋羹從鍋里取出來，滴幾滴香油，淋一圈醬油，略撒蔥花即可品嘗，用來拌飯也是十分美味的哦 。
答：蒸雞蛋羹蓋上保鮮膜的主要目的是為了防止鍋蓋上面的蒸餾水滴進去，如果水分太多的話雞蛋羹就難以凝固成型了 ?？涩F(xiàn)在的鍋具跟以前相比已經(jīng)越來越注意細(xì)節(jié)了，只要鍋蓋內(nèi)部刷洗干凈，其實水蒸氣是不會凝結(jié)在中間頂部從而低落到雞蛋液里去的 。所以大多數(shù)情況下不用額外再敷保鮮膜了，當(dāng)然如果想要穩(wěn)妥一些的話蓋上點也可以，但是要注意選擇耐高溫材質(zhì)的保鮮膜或者是盤子之類的蓋上 。
2、為什么建議用中小火來蒸制？
答：雞蛋液在碗中的熟化是由外而內(nèi)的，水蒸氣在液化的時候會放出大量的熱，這也是為什么蒸比煮熟得快的原因 。所以如果火力太猛，那么水蒸氣的量就更巨大，由此帶來的熱量就更大了，這個更大的熱量會導(dǎo)致貼近碗邊的雞蛋液成熟的過火，等中間部分電業(yè)因為熱量傳導(dǎo)過去凝固熟化了的時候，靠近碗邊的部分早就已經(jīng)老了、干硬了，這就是為什么我們建議用中小火來蒸制 。
3、怎么判斷雞蛋羹蒸好了？
【蒸雞蛋羹的做法流程】答：只要觀察到碗中雞蛋羹的中間部分凝固了，不再是液體狀態(tài)了，那么就代表這一碗雞蛋羹已經(jīng)完全蒸好了，因為中間那部分是最難受熱的嘛 。
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