做法：1、將榛蘑泡軟 ， 再仔細(xì)清洗2-3遍 ， 擠干水分 ， 備用 。
2、小雞剁成小塊 ， 清洗干凈 。
3、鍋燒熱 ， 放少許油 ， 下幾片姜片翻炒 ， 再下雞肉 ， 炒至表面有些焦黃 。
4、加入榛蘑 ， 翻炒均勻 ， 倒入2勺米酒、2勺生抽、1勺蠔油、少許糖、少許鹽 ， 放入1個八角 ， 翻炒均勻后 ， 加入開水 ， 沒過所有食材 。
5、大火煮開后 ， 改小火 ， 燉45分鐘 ， 再開蓋 ， 大火收汁即可 。
小提示：
1、到目前為止 ， 榛蘑還不能人工種植 ， 都是野生的 ， 采摘時難免會摻雜一些泥沙、木屑、雜草等 ， 所以 ， 泡軟后要仔細(xì)清洗 ， 把沙子、雜質(zhì)等挑撿干凈 。雖然清洗時略顯麻煩 ， 但一想到它的鮮美 ， 我總是樂此不疲 。
2、有些人炒雞肉之前會先焯水 ， 但我覺得 ， 不焯水 ， 直接炒出來的雞肉更香 。
3、喜歡吃辣 ， 可以加入幾個小紅辣椒 ， 或少許花椒 。
參雞湯參雞湯是延邊朝鮮族的一道特色美食 ， 這也是一道吃一次便會愛上它的美味 。自從在延吉吃了一頓參雞湯 ， 我就對它念念不忘 ， 于是 ， 琢磨著也自創(chuàng)了自己愛吃的參雞湯 。
材料：小雞1只 ， 糯米或白小米50g ， 白參半支 ， 桂圓4-5粒 ， 大棗1-2個 ， 枸杞數(shù)粒 ， 當(dāng)歸5g 。
做法：1、將小雞里里外外都清洗干凈 ， 去掉雞頭、雞尖 。
2、將糯米或白小米塞進(jìn)雞肚子里 。
3、將小雞放入鍋中 ， 姜片、白參、桂圓、大棗、枸杞和當(dāng)歸也一起放入鍋中 。大棗要撕開 ， 可以不用去核 ， 當(dāng)歸可用紗布袋先裝起來 。
4、加適量水 ， 倒入2勺米酒 ， 大火燒開后改小火 ， 燉2小時 。如果用電飯煲或電燉鍋 ， 直接選擇“煲湯”鍵即可 。
5、燉好后 ， 加少許鹽調(diào)味 。經(jīng)過長時間燉煮 ， 小雞已經(jīng)燉至脫骨 ， 可將雞肉直接撕下 ， 再拌上糯米和雞湯一起吃 ， 美味至極 ， 鮮不可耐 。
結(jié)語“好吃”是沒有標(biāo)準(zhǔn)的 ， 燉雞肉怎么好吃 ， 依個人的口味而定 。
但從健康的角度考慮 ， 食物的選擇應(yīng)符合自己的體質(zhì) 。簡單來說 ， 寒性體質(zhì)的人易吃溫性食物 ， 忌寒涼；熱性體質(zhì)的人相反；濕氣重的人少吃肉和油膩的食物 ， 但可適當(dāng)利用香辛料來燥濕；血虛、陰虛的人 ， 要減少辛燥食物 ， 但可吃一些滋陰補(bǔ)血的食物；氣虛的人選擇一些益氣食物更好 ， 但辛散耗氣的食物則要少吃 。
【不同體質(zhì)的人燉雞肉忌什么】既考慮個人口味 ， 又顧及自身體質(zhì) ， 燉出來的雞就是最好的 。
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