四川、和廣東的臘肉制作，在調(diào)料上有所區(qū)別！
四川腌制 將肉分成一斤半左右一塊，這樣容易入味，而且易于懸掛 。將鹽均勻地涂抹在肉上，再放入密閉容器內(nèi)腌制一個(gè)星期左右取出 。
【四川和廣東的臘肉制作在調(diào)料上有所區(qū)別】而廣東人則會(huì)加入適量白糖和自家釀制的米酒，腌一天后取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過系上，掛于竹竿上，放置陽光下通風(fēng)處，干后盛盆裝起，放在干燥處 。
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