我們平時生活中，由于趕時間或者怕麻煩，喜歡買一些速食 ?？墒怯捎诂F(xiàn)在在食品方面的監(jiān)管不到位，又由于一些人人心不古，致使我們生活中對各種食品都帶有一定的凝惑，加之現(xiàn)在的各種凝難雜癥越來越有普及之趨勢，因此對仍何一種食品都持懷疑態(tài)度，這也是人之常情，可以理解 。如速溶咖啡 。
什么是速溶咖啡
速溶咖啡，就是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物 。
速溶咖啡的優(yōu)點
①速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存 。
②速溶咖啡是通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物 。加熱使咖啡提取物中的水分蒸發(fā)掉，留下干燥的咖啡粒 。這種粉末因容易在開水里溶解而成為受大眾歡迎的飲料 。
③另一種凝固干燥法也用來制造速溶咖啡 。這種方法包括使咖啡凝固，然后將水分蒸發(fā)掉 。
速溶咖啡中的檢出物
①疾病預(yù)防控制中心，營養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，在監(jiān)測的100余份樣品中，丙烯酰胺含量較多的食品依次為薯類油炸食品、谷物類油炸食品、谷物類烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、玉米茶也含有丙烯酰胺 。
②丙烯酰胺在人類開始烹調(diào)或加熱食品時就已經(jīng)存在了 。但在速溶咖啡產(chǎn)品中檢出丙烯酰胺是確實存在的 。
丙烯酰胺
【什么是速溶咖啡】①丙烯酰胺是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料 。淀粉類食品在高溫一般大于120℃時，烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺 。
②研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑 。
③在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍 。
④根據(jù)香港消費者委員會的研究，含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸之后，都會產(chǎn)生丙烯酰胺 。研究已知丙烯酰胺可致癌 。但世界衛(wèi)生組織表示，由于難以統(tǒng)計丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌 。
因此，速溶咖啡雖然能產(chǎn)生丙烯酰胺，對人體產(chǎn)生這樣或那樣的危害，這都是建立在量的基礎(chǔ)上的 。除開量而談速溶咖啡對人體的危害都是耍流氓 。
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