1. 首頁 > 云知道 > >

鮑魚燉雞湯做法

云知道燉雞湯

曾經的海味，現在已端上普通百姓餐桌；鮑魚在超市、海鮮市場都能買到，價格也不貴 。普通家庭如何做出唯美的鮑魚湯呢？

鮑魚燉雞湯做法


鮑魚燉雞湯做法準備主要食材：
1、中號鮑魚8-10只；
2、三黃雞半只；
3，鐵棍山藥半斤 。
鮑魚清洗處理：
將鮮活鮑魚，用廢牙刷刷洗鮑魚裙邊腹部等全部要刷到，鮑魚殼也要清洗干凈，殼上會常見有寄生螺類，一定要敲下來 。
清洗干凈的鮑魚，使用鐵湯勺沿著鮑魚殼將鮑魚肉分離出來，這樣就可以去掉鮑魚的內臟了 。去掉內臟的鮑魚清洗干凈，從腹部用刀劃出九宮格，再放回到殼中 。
鮑魚燉雞湯做法


雞肉切塊，清水浸泡，漂洗到水變清澈，無血水溢出；一般浸泡10分鐘，清洗兩遍就可以了 。
鮑魚燉雞湯做法


山藥去皮，斜刀口切段 。處理山藥一定要帶手套，要不皮膚接觸到山藥粘液，會非常癢、非常癢、非常癢（重要的事情說三遍） 。
鮑魚燉雞湯做法


將以上食材一起放入砂鍋，鮑魚殼要一起放進去哦 。其他配料只需要一片生姜、一小段大蔥、4顆紅棗，倒入涼水（一次加夠水，之后不在添水）；開始先用大火燉煮，湯水燒熱后用大湯勺將浮沫去掉 。轉小火慢燉，燉煮一小時后，放適量食鹽，在小火慢燉半小時，起鍋前5分鐘加入小把枸杞，起鍋后放入33顆蔥花 。
【鮑魚燉雞湯做法】
鮑魚燉雞湯做法


這款湯基本上1個半小時即可燉好，湯汁顏色清亮偏白，加上漂浮在上面的紅色枸杞，綠色蔥花，色相非常不錯，無其他調味食材的添加，味道保留了海鮮和雞湯的鮮美，山藥煮爛后融入湯汁之中，給湯汁添加了白稠、入口能增加味蕾的觸摸感 。讓你連吃幾碗都不夠 。
總結:
鮑魚殼一起燉，是因為鮑魚殼本身有一定的營養價值，也能給湯汁提鮮味 。新鮮的雞肉不焯水，能保留雞肉的嫩滑口感和雞湯的鮮美；鐵棍山藥，燉煮后是面的，融入湯中，能增加湯汁的濃稠，讓湯汁味道更好的在口此間回味 。

    推薦閱讀