在農(nóng)村，一到深秋便是碩果累累，除了剛收獲的桃子和玉米，還有一筐筐大小不一的紅薯 。記得小時候，爺爺奶奶將紅薯一筐一筐挑回家，任它們躺在后院里的某個角落 。無論是生吃紅薯，還是烤紅薯，都是小時候營養(yǎng)美味的零食 。那時候我還小，并不知道紅薯會像今天的普遍說法一樣，能夠減肥，控制糖尿病，甚至抗癌 。
可以說因為營養(yǎng)學對紅薯的研究，以及大家養(yǎng)生意識的普遍提高，紅薯幾乎成了家喻戶曉的“明星食物”，一度成為商品店里的暢銷品 。直到現(xiàn)在，我回農(nóng)村老家，依然有人送我三五斤紅薯，說是多吃對身體好 。不可置否，紅薯確實頗具營養(yǎng)價值，但是它究竟有何價值？到底能不能幫助我們減肥呢？接下來，我們一起來看一看這個問題 。
紅薯有什么營養(yǎng)價值？紅薯在農(nóng)村非常常見，一到深秋遍地都是 。在營養(yǎng)學上，一個100克的紅薯能夠給我們提供26克碳水化合物，5到6克天然糖和約7克纖維 。紅薯血糖指數(shù)隨著我們烹飪方法和品種的不同而不同 。一般而言，煮紅薯可以具有血糖指數(shù)低至41，而烤紅薯的血糖指數(shù)值可以高達93.2 。
除非我們烹飪紅薯時添加脂肪，否則紅薯幾乎完全不含脂肪，而且一個100g的紅薯可提供約2克蛋白質(zhì) 。此外，紅薯還能提供一些鈣、鐵、鎂和葉酸 。?另一方面，類胡蘿卜素是紅薯中存在最為廣泛的天然色素，能夠在我們健康和營養(yǎng)中起著非常重要的作用 。
而且，紅薯中也廣泛存在維生素C 。一般來說，100克的紅薯含有6-10毫克維生素C，最高可達21毫克 。紅薯中含有的維生素C濃度，將有賴于我們種植紅薯的物種、土壤、以及收貨時的成熟程度的不同而變化 。此外，100g的紅薯還能滿足我們每一個人對維生素B6的三分之一需求 。
更為可觀的是，從紅薯中攝入的維生素A 是非常驚人的，幾乎能夠滿足我們每日需求 。而且，紅薯葉子和莖可以像菠菜一樣用于烹飪，是葉黃素最豐富的來源之一，可以用來預防與年齡相關的黃斑變性 。研究人員現(xiàn)在也將紅薯視為花青素的來源，花青素是一種植物化學物質(zhì)，可使水果和蔬菜呈現(xiàn)紅色或藍色 。當我們食用時，能夠具有超強的抗氧化性 。特別是紫薯，其花青素含量很高，而且相比藍莓、櫻桃之類的選擇更為便宜 。
吃紅薯到底是增肥還是減肥？當談到減肥時，大家第一時間便會想到飽腹感 。所謂飽腹感，其實就是我們就餐時，還沒吃多少食物就感覺已經(jīng)飽了，從而不再想吃東西了 。在現(xiàn)實生活之中，最能增加我們飽腹感的東西，那就是水，其次便是高纖維食物 。在上面，我已經(jīng)說了，每100g紅薯含有7克纖維 。正是因為紅薯中膳食纖維的高含量，才會讓我們感覺到整天的飽腹感 。
從上述角度而言，紅薯是可以為我們減肥帶來幫助的 。此外，紅薯中的淀粉屬于一種抗性淀粉 。所謂抗消化性淀粉，其實就是它還沒在小腸內(nèi)分解，就被輸送至大腸中，從而讓我們的身體對它消化很是緩慢 。因此，當我們食用一定分量的紅薯，在很長時間之內(nèi)會感覺不到饑餓 。因此，假如我們長期食用紅薯的話，肯定只會給減肥帶來幫助 。
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