首先建議不再繼續(xù)食用，內涵細菌已經太多了，為了健康該扔的就扔掉吧！下面從科學角度進行分析
第一：為什么臭了就不能吃了？腌制雞蛋或者鴨蛋的時候是不能避免每個都是咸淡正好的，肯定會有出現(xiàn)不好的，特別是那種不小心出現(xiàn)了裂縫的，沒有仔細檢查蛋就進行腌制，這樣是很容易造成壞蛋的，除此之外呢，還有就是腌制方法不正確，所謂的臭了，由于是微生物的作用，因此保證每一道工序都能夠無菌是保證雞蛋腌制好的關鍵 。有氧氣就會造成大量細菌的滋生，也就造成產各種有害物質，所以要正確腌制 。
第二：都有什么危害呢？【為什么臭了就不能吃了】蛋存放久或裂縫蛋清殺菌素逐漸消耗減少通蛋殼氣孔或裂縫侵入雞蛋內部細菌能量繁殖產甲烷、氮、氨、二氧化碳等雞蛋臭味些物質發(fā)即使經烹調臭蛋胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依存食引起惡、嘔吐等毒癥狀臭蛋吃誘發(fā)癌癥亞硝酸鹽細菌毒素類致癌物所雞蛋變味能再吃，因此腌臭了雞蛋建議盡快扔掉，不要再吃，這是從科學角度進行分析的 。
第三：正確的腌制方法是什么?其實通過上面兩點已經變得很明確了，要想腌制好雞蛋或者鴨蛋，雞蛋的挑選是比不可少的，再有就是要保證絕對密封環(huán)境下運行，把雞蛋沖洗干凈，放入可以密封的罐子里，倒入米醋 。米醋一定要沒過雞蛋，蓋上蓋子，密封好 。侵泡24小時后打開蓋子，雞蛋殼完全泡軟，用清水把泡軟的蛋殼沖掉。蛋殼沒有了，這時雞蛋只剩下一層膜了 。鹽和五香粉放一起調好，把無殼雞蛋放入鹽中翻滾，讓雞蛋裹上一層鹽 。把滾好鹽的雞蛋放入密封罐子里，用保鮮膜封住罐口，蓋上蓋子，密封結實，放到有陽光的地方 。放置3天即可，放在蒸鍋的蒸熟，個個流油 。
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