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1 ，冬天為什么蜂蜜凝固成米白色固體？
2 ，凝固成米白色固體的蜂蜜是不是真的？
3 ，蜂蜜質(zhì)量好壞的鑒別方式？

冬天為什么蜂蜜凝固成米白色固體？【凝固成米白色固體的蜂蜜是不是真的】冬天蜂蜜凝固成白色固體，蜂農(nóng)蜜哥告訴你這是蜂蜜的自然結(jié)晶造成的變化，蜂蜜的結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，一般情況下不影響其內(nèi)在質(zhì)量。解釋蜂蜜的這種結(jié)晶現(xiàn)象，就必須了解影響結(jié)晶的有關(guān)因素及其原理過程。
凝固成米白色固體的蜂蜜是不是真的？蜂農(nóng)蜜哥認(rèn)為單純的從蜂蜜結(jié)晶的角度還不足以分辨出蜂蜜的真假。
因為從目前消費者購買蜂蜜的渠道主要有以下商場超市、蜂農(nóng)、藥店、各大電商平臺，按照我國目前的食品監(jiān)管機制來說，在商場超市和藥店以及部分大的電商渠道里面銷售的蜂蜜的廠商都需要取得食品生產(chǎn)許可證才能進入市場流通，有了工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié) ，再加上目前我國的蜂蜜國標(biāo)對蜂蜜摻假不做強制性要求，就導(dǎo)致不良商家會在加工時摻入果葡糖漿來以次充好，摻入果葡糖漿的蜂蜜一樣也會有結(jié)晶現(xiàn)象。

蜂蜜質(zhì)量好壞的鑒別方式？蜂農(nóng)蜜哥認(rèn)為如果能確定是真蜜的前提下，通過結(jié)晶狀態(tài)基本上是可以確定蜂蜜質(zhì)量好壞的。
蜂蜜的結(jié)晶，有一個重要的因素，就是蜂蜜的濃度。蜂蜜的濃度越高，結(jié)晶越緊，結(jié)晶時往往上下一致；蜂蜜濃度低，則蜂蜜含糖量低，含水量高，這時不易完全結(jié)晶，往往會形成下邊結(jié)晶，上邊不結(jié)晶，上下分層的現(xiàn)象，結(jié)晶也比較疏松。
含水量高的蜂蜜往往從底部開始結(jié)晶，陸續(xù)往上，這樣的蜂蜜成熟度低，質(zhì)量稍次（液態(tài)蜜和晶體蜜清晰分層）。而出現(xiàn)結(jié)晶分為兩層的（上部結(jié)晶，下部結(jié)晶，中間是蜜），則質(zhì)量更次。那是蜂蜜發(fā)酵的特征：結(jié)晶后，若液體部分發(fā)酵，就會生成二氧化碳。二氧化碳會把結(jié)晶托起來，成漂浮狀。