那么這個(gè)到底是什么面粉做的呢？二姐告訴大家，這個(gè)是用大米粉做的，大家想一下平時(shí)我們吃的大米飯，這里面的大米粒磨成了面粉就是大米粉，也就是我們做的白色發(fā)糕所用的面粉了 。二姐建議大家想一下，平時(shí)我們用電飯鍋蒸大米飯的時(shí)候都能聞到一股清香的味道，同樣的做大米糕出來(lái)的味道和大米飯很類似，所以這里面做的白色發(fā)糕就是用大米粉做出來(lái)的 。
大家在這里要知道，大米粉和面粉是不同的，雖然做出來(lái)的發(fā)糕都是白色的，但是大家應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)用小麥粉做的發(fā)糕是淺黃色的 。因?yàn)樾←湻郾旧砭褪切←溩哟蚰コ鰜?lái)的，稍微帶小麥的外殼就會(huì)稍微發(fā)黃一些的，所以要做出純白色的發(fā)糕，二姐建議大家就用大米粉做這個(gè)白色的發(fā)糕，這樣做出來(lái)的味道既有香濃的大米味道，又不會(huì)發(fā)生粘牙的情況，而且做好的發(fā)糕非常的松軟還好吃，咬一口香氣撲鼻就和蛋糕一樣 。
白色發(fā)糕（大米糕）的做法二姐先把這個(gè)做大米發(fā)糕的做法和大家說(shuō)一下：
1、首先我們準(zhǔn)備出來(lái)250g大米粉，然后在大米粉中加入3g的酵母粉，按照這個(gè)比例來(lái)看，做出來(lái)的大米糕就會(huì)充分的發(fā)酵，而且也能多孔還好吃 。
2、加適量的溫水先攪合下大米糕的面絮，讓面絮變得不太干之后就可以開始和面了，大家注意這個(gè)大米糕做面團(tuán)的水分不能加的太少了，否則影響大米發(fā)糕的發(fā)面效果并且吃的時(shí)候也可以稍微多點(diǎn)水分的 。
3、和成大米糕的面糊之后，也就是我們要做的白色的發(fā)糕了 。然后我們需要蓋上保鮮膜或者扣一個(gè)密封的蓋子，醒面大概一個(gè)半小時(shí)左右，這樣就能做出來(lái)的白色發(fā)糕發(fā)面的效果比較好 。
4、發(fā)好的面糊是稍微帶水分的，這樣裝到一個(gè)大盤子中或者直接蓋上蒸鍋就可以了，這時(shí)候再醒面20分鐘，就可以開水上鍋蒸大米糕了 。
5、在蒸的時(shí)候大家注意提前醒二十分鐘，恢復(fù)下氣泡孔，這樣做出來(lái)的白色發(fā)糕更好吃而且能夠疏松還多孔，另外二姐建議大家在蒸好之后別立刻揭開鍋蓋，等到放溫和一點(diǎn)之后再揭開，以免影響白色發(fā)糕的發(fā)面效果，這樣做出來(lái)的效果二姐覺(jué)得就比較扎實(shí)了 。
總結(jié)【大米糕 白色發(fā)糕的做法】做好的效果會(huì)非常好吃，喜歡的朋友們可以試一下這個(gè)做法，二姐覺(jué)得用大米粉做出的這個(gè)白色發(fā)糕真是很好吃，二姐給家里人做他們很喜歡 。
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