紅薯的營養(yǎng)價(jià)值紅薯作為薯類，具有自身獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，富含豐富的碳水化合物（淀粉）、鉀、鈣、維生素C，以及含有一定量的可溶性膳食纖維 。以紅心紅薯為例，還含有豐富的β-胡蘿卜（相當(dāng)于125微克視黃醇當(dāng)量的維生素A） 。而紫薯還含有豐富的原花青素（具有抗氧化的作用） 。
然而，在生活條件不好的年代，以紅薯為主食的人群，容易出現(xiàn)浮腫等問題，主要原因在于紅薯屬于低蛋白食物，蛋白質(zhì)含量在1.1克/100克，明顯低于米飯（2.6克/100克）、饅頭（7.0克/100克，）等 。
常吃紅薯有哪些好處？紅薯含量大量的水分，在同等重量情況下，能量低于大米飯（紅薯 102千卡/100克；米飯 116克/100克），不及饅頭的一半，（饅頭 223千卡/100克） 。所以，適量攝入紅薯有利于控制總能量，來實(shí)現(xiàn)減肥 。
紅薯含鉀，維生素C明顯高于米飯、饅頭等谷類食物，嘗試紅薯可以達(dá)到補(bǔ)鉀、維生素C的作用 。
紅心紅薯含有豐富的β-胡蘿卜，β-胡蘿卜在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，且比較安全，就算食物中攝入較多的β-胡蘿卜也不會(huì)發(fā)生中毒（可能會(huì)導(dǎo)致全身皮膚發(fā)黃），但如果攝入大劑量的維生素A（狗肝、維生素A補(bǔ)充劑）就會(huì)發(fā)生中毒 。維生素A缺乏仍然是兒童普遍存在的問題，成人當(dāng)中也存在維生素A缺乏 。β-胡蘿卜還具有抗氧化等作用 。
紅薯還還含有一定量的鈣，23毫克/100克，是米飯的3倍，雖然不是太高，但可以作為鈣的來源之一 。
紅薯屬于低熱量低蛋白富含淀粉的食物，對(duì)于每天大魚大肉攝入的人來說，拿紅薯作為主食的一部分更合適 。但嬰幼兒期，寶寶處于快速發(fā)育階段，也不建議攝入大量的紅薯 。對(duì)于成人，每天可以安排50~100克不等薯類（紅薯、土豆等） 。不過，有的人吃了紅薯胃里不舒服，出現(xiàn)燒心、反酸等情況，這種情況下就要注意控制攝入量了 。
紅薯含有一定的膳食纖維，有人吃了具有不錯(cuò)的通便效果 。
紅薯的吃法紅薯的吃法很多，最常見的吃法為蒸紅薯、煮紅薯、烤紅薯，這些吃法也比較健康 。哪些油炸紅薯片顯然就不夠健康了 。
【常吃紅薯有哪些好處】有一次，我想換個(gè)吃法，就把紅薯切成條，在平底鍋里放點(diǎn)油，把它給煎熟了，吃起來還不錯(cuò)，就是要多吃到肚里一些油 。要是打算減肥，還是不要煎了 。
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