筍干的做法，只要是泡發(fā)好的筍干，炒、燉、煮、涼拌、紅燒都可以，最好搭配一些肉類燉，紅燒，炒等，口感尤其好 。因為干筍吸附了肉里面的油脂，這樣吃起來口感會細膩很多，而且肉因為里面的油脂被筍干吸附了，吃起來也沒那么膩了 。因此筍干燒熱是比較受歡迎的經(jīng)典名菜 。
筍干怎么做才好吃？《筍干紅燒肉》
做法：1、把石筍干用溫水侵泡6小時以上、中間得換幾遍水洗凈切段，五花肉在菜板上切2厘米見方的肉塊，用開水焯煮2分鐘撈起
2、熱鍋涼油，油熱5成下白糖熬制成咖啡色泡泡，下五花肉小火翻炒均勻上色，加料酒、生抽翻炒均勻
3、加蔥姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味，加水、冰糖燒開，轉(zhuǎn)小火燒到五花肉7分熟
4、加石筍干翻炒均勻，再燒到五花肉熟透，大火使湯汁濃稠即可
可可的小貼士
1、不同的筍干品種，泡發(fā)時間都會不一樣，看清楚在確定泡發(fā)時間
2、筍干燉雞，燉肉，燉牛肉都是比較好吃的，所以，肉類不要局限在豬肉上
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