豌豆發(fā)芽有毒嗎？還能吃嗎？前段時間 ， 朋友打電話給我 ， 問冰箱里的豌豆忘記吃 ， 結(jié)果有些都發(fā)芽了 ， 發(fā)芽的豌豆還能吃嗎？我不禁啞然失笑 ， 豌豆苗都是一道菜 ， 那么豌豆發(fā)芽怎么不能吃呢？
在我們已經(jīng)習慣了的思想意識里 ， 發(fā)了芽的東西就不能吃了 。比如土豆發(fā)芽 ， 會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的成分 ， 一旦食用 ， 會讓身體出現(xiàn)中毒反應(yīng) ， 很容易危及生命；紫薯發(fā)芽之后 ， 會釋放一些毒素 ， 導(dǎo)致紫薯腐爛；花生發(fā)芽本身是不會產(chǎn)生毒素的 ， 但花生發(fā)芽往往伴隨著霉變 ， 會產(chǎn)生劇毒物質(zhì)黃曲霉素 ， 所以像這種霉變的花生發(fā)了芽 ， 那肯定是不能食用了 。
但是豌豆發(fā)芽是沒有毒的 ， 豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋 ， 都不失為上乘佳品 。豌豆苗口味清香 ， 營養(yǎng)豐富 。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克 。所以豌豆發(fā)芽是可以吃的 ， 而且豌豆苗的營養(yǎng)價值還非常的高 。
……烹飪時間……
清炒豌豆芽 主要食材：豌豆芽、蒜瓣
調(diào)味料：食用鹽
做法：
1、豌豆苗去粗桿 ， 洗凈 ， 瀝干水待用 。
2、蒜瓣切片、待用 。
3、炒鍋燒熱 ， 放油燒熱 ， 放入切好片的蒜瓣 ， 翻炒爆香 。
4、倒入豌豆苗快速翻炒 。
5、加適量食用鹽 ， 翻炒均勻 ， 即可盛出 。
小貼士：豌豆苗非常嫩 ， 只需炒幾分鐘就可以了 。
【豌豆發(fā)芽有毒嗎還能吃嗎】
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