本期導(dǎo)讀：苦菊怎么涼拌，味道不苦還好吃？
苦菊是家常親民菜 。尤其是在東北的蘸醬菜中更是不可少 。簡(jiǎn)單洗洗 。在用淡鹽水浸泡就可以直接蘸醬 。做卷單餅也嘎嘎香
那怎么涼拌才好吃呢？看我的具體做法如下
丁香魚(yú)拌苦菊準(zhǔn)備食材：苦菊450克，丁香魚(yú)100克，圓蔥絲50克，熟芝麻50克
調(diào)料：鹽5，糖5克，生抽1克，香油2克 。麻油3克
——制作過(guò)程——
①
苦菊洗凈 。用淡鹽水浸泡15分鐘，在洗凈鹽味 。充分瀝干水分（防止拌菜時(shí)殺出水 。影響味道 。所以要充分瀝干水分，最好是提前一個(gè)小時(shí)放在漏勺中晾干表面的水汽 。效果更佳）
②
圓蔥切絲和苦菊放在一起 。加入鹽5克 。糖5克和所有調(diào)料一起攪拌均勻入味 。最后放入上丁香魚(yú)撒上熟芝麻，放上炸好的干紅辣椒段即可
特點(diǎn)：香鮮適口 。酌酒佳肴 。很討小朋友的喜歡
香酥土豆絲拌苦菊準(zhǔn)備食材：苦菊350克，土豆絲300克 ?；ㄉ?0克，圓蔥50克，香菜5克，
調(diào)料：鹽5克，糖15克，醋10克，麻油少許
——制作過(guò)程——
①
苦菊洗凈 。用淡鹽水浸泡15分鐘 。在洗凈鹽味 。充分瀝干水分 。土豆切絲，洗凈土豆絲表面的淀粉 。充分瀝干備用 。圓蔥切絲，香菜切段
②
鍋中坐油燒至5--6成熱，放入洗凈瀝干的土豆絲 。中小火炸至金黃酥脆撈出備用 。在把花生米小火炸至8成熟撈出瀝油備用
③
把苦菊和圓蔥，蒜泥香菜放在一起加入所有調(diào)料拌勻入味 。吃的時(shí)候在放上炸好的土豆絲拌勻即可
特點(diǎn)：香酥適口 。酸甜微咸 。是盛夏時(shí)令小菜 。非常爽口
制作要點(diǎn)：炸土豆絲和花生米都有個(gè)自熟的過(guò)程 。所以要嚴(yán)格的控制火候按部就班的操作 。在土豆絲變金黃就立刻撈出 。攤開(kāi)晾涼 。防止過(guò)火
【苦菊怎么涼拌味道不苦還好吃】圖片部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
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