山藥中含有的營養(yǎng)價值有哪些？1、淀粉酶
山藥中不但含有大量植物蛋白 ， 含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養(yǎng)成分 ， 這些營養(yǎng)物質(zhì)可以直接作用于人類的疲憊 ， 能促進(jìn)脾胃消化 ， 緩解脾胃虛弱 ， 對人類的脾胃虛寒 ， 脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預(yù)防作用 。
2、黏液蛋白
山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和維生素 ， 除此以外 ， 粘液蛋白也是山藥中最重要的存在 ， 這種物質(zhì)不單能調(diào)節(jié)血糖 ， 預(yù)防血糖升高 ， 還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪 ， 能預(yù)防血管老化 ， 更能提高身體免疫力 ， 減少癌癥發(fā)生 。
——食用功效
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì) ， 有利于脾胃消化吸收功能 。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素 ， 有強(qiáng)健機(jī)體 ， 滋腎益精的作用 。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì) ， 有潤滑 ， 滋潤的作用 ， 故可益肺氣 ， 養(yǎng)肺陰 ， 治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 。
5、延年益壽：預(yù)防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益壽的功效 。
6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用 ， 可來抗肝昏迷 。
山藥怎么吃營養(yǎng)最養(yǎng)人？【山藥怎么吃營養(yǎng)最養(yǎng)人】1、清蒸山藥
材料：山藥200克 。
做法：首先將山藥洗凈 ， 然后放入鍋中蒸熟即可 ， 在吃的時候可以加入適量的糖調(diào)味 。
功效：健脾 ， 補(bǔ)肺 。
2、山藥粥
材料：干山藥片45-60g（鮮山藥100-200g）、粳米100g 。
做法：首先將鮮山藥洗干凈、切成片狀 ， 放入鍋中 ， 加入粳米、適量清水 ， 一起煮成粥即可 。
功效：健脾和胃 。
3、炒山藥
材料：山藥600克、蔥末、鹽、雞精適量 。
做法：首先將鮮山藥洗干凈、去皮、切成菱形片 ， 然后用開水焯一下 ， 撈出瀝干 。在鍋中熱油 ， 倒入山藥 ， 翻炒 ， 最后加入適量調(diào)味品調(diào)味即可 。
功效：健脾補(bǔ)氣 。
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