愛(ài)吃海鮮的人，一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)高蛋白，低脂肪的美味的蝦類(lèi)食物 。
蝦的種類(lèi)很多，我國(guó)常見(jiàn)的海蝦有500多種，不同的品種在一些地方叫法也不同，常見(jiàn)有龍蝦、對(duì)蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等 。在所有的海蝦中，個(gè)人覺(jué)的對(duì)蝦的味道會(huì)相對(duì)鮮美些，你喜歡什么海蝦多些呢？另外河蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等，這些會(huì)是你們的最?lèi)?ài)嗎？
不管什么蝦，它全身幾乎都是寶，所含的營(yíng)養(yǎng)都是挺豐富 。1、脂肪低 。它脂肪不僅含量低，而且它含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，而且還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入源，不含膽固醇，脂肪與卡路里含量一向極低 。如果擔(dān)心吃海鮮會(huì)變胖可以安心的選這種脂肪高蛋白質(zhì)的食物 。尤其海蝦比河蝦的脂肪含量更低，含糖量也很少 。
2、蝦肉味道極其鮮美，富含各種對(duì)人體有益的微量元素 。每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國(guó)際單位 。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等 。
3、蝦皮（蝦殼）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；蝦皮每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克 。所含的這些礦物質(zhì)和維生素是我們身體所必需的 。
4、蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分 。【吃蝦的禁忌人群】所以蝦頭里面的黃也是可以吃的呢，你會(huì)吃嗎？
5、蝦殼含大量的鈣質(zhì)和甲殼素，能預(yù)防和改善中老年人骨質(zhì)疏松及增強(qiáng)免疫力 。吃蝦的禁忌人群：1、蝦屬于動(dòng)風(fēng)發(fā)物，有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒、皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者的要忌口 。
2、容易過(guò)敏體質(zhì)，有過(guò)敏性鼻炎，支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人要忌口 。
3、有胃病、通風(fēng)病、關(guān)節(jié)炎、腸胃不適的人都盡量避免吃蝦 。
如何選好蝦呢？如果是鮮蝦的話，比較好選 。殼要透明，蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度，眼睛比較黑亮就是很好的了 。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色，此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑 。
蝦美味且營(yíng)養(yǎng)，但需注意安全衛(wèi)生 。1、海鮮類(lèi)是不易保存的，放冰箱冷藏最多1天 。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，盡量不吃；
2、別生吃蝦 。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，切記一定要煮熟透后再食用 。
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