說起帶魚這種特殊的海產(chǎn)品，很多內(nèi)陸地區(qū)的朋友也能吃到，而且基本上都是冷凍帶魚 。鮮活的帶魚一般只能在海邊的碼頭、漁港見到，在內(nèi)陸地區(qū)的吃貨朋友們是無福消受了 。
帶魚的腥味比較重，在農(nóng)貿(mào)市場上老遠就能聞到，但是帶魚肉質(zhì)也很細嫩，營養(yǎng)價值豐富，比較主流的做法是糖醋帶魚、香煎帶魚、清蒸帶魚，此外還可以做成紅燒帶魚、泡椒帶魚以及酥燜帶魚，味道也是相當不錯 。
▲▲油炸帶魚：兩面金黃、外酥里嫩，讓人忍不住流口水！
每次回家過年的時候，家里人都會從買很多帶魚、海帶之類的海產(chǎn)品 。春節(jié)期間買帶魚、吃帶魚，這在我們老家已經(jīng)成為了一種固定的習俗 。畢竟在內(nèi)陸地區(qū)想要吃上一口海味是比較奢侈的，而市場上比帶魚更實惠的海產(chǎn)品幾乎是找不到了 。
那么問題來了，帶魚究竟有什么營養(yǎng)價值呢？帶魚是最常見的海產(chǎn)品之一，而海產(chǎn)品最大的特點就是含有豐富的不飽和脂肪酸，其中DHA有保護視力、健腦益智的功能，而EPA則被稱為“血管清道夫”，可以有效調(diào)節(jié)血壓和血脂，對于預防中老年人的心血管疾病具有顯著的效果 。
野生的帶魚性情兇猛，是典型的肉食性魚類，它們的食物中包括磷蝦、糠蝦、竹夾魚以及細條天竺魚 。在缺少食物時，帶魚還會在夜間上浮到海面甚至游到海灘上追捕獵物 。帶魚的這種“飲食結(jié)構(gòu)”在一定程度上決定了它肉質(zhì)的鮮美程度 。
營養(yǎng)學研究表明，每100克帶魚肉中含有17.7克的蛋白質(zhì)，4.9克的脂肪以及3.1克的碳水化合物，膽固醇含量也有76毫克 。
100克帶魚肉中含有76毫克的膽固醇，這是什么概念呢？
不妨拿我們平時吃的雞蛋來做一個比較——每100克蛋黃所含有的膽固醇就高達510毫克，如果每個蛋黃的重量按15克來計算，這樣換算下來平均每一個蛋黃中的膽固醇含量恰好也是76毫克！此外，雞蛋中含有較多的卵磷脂，也會增加肝臟的負擔，不利于心血管健康 。
帶魚表面有一層銀白色的油脂層，稱為“銀脂” 。有研究顯示，帶魚銀脂中還含有一種6-硫代鳥嘌呤的天然抗癌物質(zhì)，這種功能性的活性物質(zhì)可是大多數(shù)食材都不具備的 。
這樣看來，相比于雞蛋，帶魚顯然是更優(yōu)質(zhì)的食材 。再者，在日常生活中估計也沒有人拿帶魚當飯吃的，每天攝入的量并不會太多，因此大家完全不用擔心 。
我們平時在買帶魚時，該如何挑選新鮮的帶魚呢？在市場買魚，人人都想買到新鮮上等的帶魚，但挑選帶魚也有講究，規(guī)律總結(jié)起來可以概括為“四看” 。
如果想買新鮮的帶魚，首先可以看鰓部 。在港沿海地區(qū)的港口和碼頭最有可能買到新鮮的帶魚 。當漁民出?；貋碇螅瑫苯釉诖a頭、港口擺攤，這時候想要挑選好貨全憑眼力 。在挑選帶魚時，如果帶魚的鰓部顏色鮮紅有光澤，那么直接買下準沒錯，保證新鮮！
第2個方法就是看帶魚的眼睛 。新鮮的帶魚，眼球是凸起的，而且明亮潔凈；如果帶魚的眼睛向下凹陷，看起來干巴巴的，表面模糊，這說明帶魚是不新鮮的 。
除了鰓部和眼睛，還可以看帶魚的魚身顏色 。新鮮的帶魚是銀灰色或者灰白色的，如果帶魚體側(cè)變成了黃色，這說明體表的油脂已經(jīng)被氧化，這樣的帶魚也是不新鮮的 。
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