第二步 ， 無油的干凈鍋中多放水 ， 水量根據(jù)泡豆角的容器來 ， 一定要沒過豆角的水量 ， 在水中放入八角、桂皮和花椒 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 ， 然后加入食鹽 ， 關(guān)火晾涼備用 。
第三步 ， 準(zhǔn)備好一個(gè)無油無水的玻璃罐子或者其他工具 ， 一定要把容器內(nèi)部清洗干凈然后高溫燙一遍 。
第四步 ， 把放涼的大料水倒入容器中 ， 再把豆角也塞進(jìn)去 ， 如果家里有泡椒水 ， 可以加些泡椒水和泡椒進(jìn)去 ， 最后倒入一瓶蓋的白酒 ， 把容器搖一搖 ， 再蓋蓋密封好 。家里有維C片的可以放幾片進(jìn)去 ， 如果豆角冒出水面 ， 要用工具按壓下去 ， 否則冒出水面的豆角泡不到 ， 就壞了 。
夏天大約5~7天 ， 冬天需要的時(shí)間長一點(diǎn) ， 酸豆角就會(huì)變酸 ， 好的酸豆角不會(huì)有腐爛的味道 ， 聞起來特別清新 ， 拿出來炒著吃 ， 又酸又脆 。
注意事項(xiàng)：（1）八角、桂皮等就是為了增加酸豆角的風(fēng)味 ， 可加可不加的 ， 不加也不會(huì)影響酸豆角的酸脆口感 。
（2）想要制作酸豆角的成功率更高 ， 可以網(wǎng)購一些專門制作酸菜的發(fā)酵劑 ， 更能保證酸菜的酸脆口感而且更安全 ， 可以減少產(chǎn)生亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn) 。
總結(jié)：【酸豆角具體制作方法】想要酸豆角又酸又脆 ， 需要注意兩點(diǎn)：一 ， 無論是豆角、鹽水還是容器 ， 都不可以混入油或者生水；二 ， 浸泡足夠的時(shí)間 ， 讓酸豆角的顏色變成黃綠色 ， 如果有維C片 ， 按照說明加些進(jìn)去 ， 可以加速乳酸菌的繁殖 ， 豆角口感會(huì)更酸 。
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