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大家都知道酸奶營養(yǎng)保健功能突出，每天飲用一定量的酸奶，不但能加速胃腸蠕動，有益腸道健康，還能補充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松，輔助改善乳糖不耐癥、便秘等。
可是，含活菌的酸奶需要冷藏，冬天天冷，有些人怕涼或吃涼的食物腹部不舒服，就放棄了飲用酸奶。天冷下雪天，給酸奶泡個“溫泉”吧，可以把酸奶用50-60℃溫水泡一會，這樣喝冷酸奶怕涼的朋友也可以開心喝酸奶啦！
冬季市面上酸奶也是種類繁多，那么怎樣喝酸奶最好呢？

1.選低溫酸奶還是常溫酸奶？一般來說，低溫酸奶是需要放冷柜冷藏出售的，常溫酸奶則放在貨架上銷售。
很多超市搞促銷活動，常將低溫酸奶直接置于常溫下出售。然而，在這種儲存條件下，低溫酸奶中的乳酸菌活性會降低，而且里面可能存在的雜菌也會生長，從而導(dǎo)致酸奶變質(zhì) 。
在購買低溫酸奶時，一定要用手感受一下其溫度，若感覺不到?jīng)鲆猓筒灰I 。
通常保質(zhì)期不到一個月的是低溫酸奶。保質(zhì)期在3～6個月的一般是常溫酸奶。常溫酸奶在出廠之前，乳酸菌就被殺死了，所以不需要冷藏。
常溫酸奶和低溫酸奶的營養(yǎng)成分差別不大，都含有蛋白質(zhì)、鈣和維生素等，區(qū)別只是在于是否含有活的乳酸菌。
常溫酸奶適合沒有冷藏條件的人群飲用，例如大學(xué)生、民工、外出旅游的人等，對于怕涼不想喝冷藏的酸奶的人，常溫酸奶也是個不錯的選擇。

2.生產(chǎn)日期影響口感剛生產(chǎn)出來的酸奶口感是偏甜的，但是隨著時間的發(fā)酵口感會變酸，所以在保質(zhì)期后期的酸奶，口感偏酸，可根據(jù)個人喜好進行選擇購買或者飲用的時間。
3.酸奶是不是越貴越好？價格影響因素包括酸奶使用了多少添加劑，原料中的生牛乳占的比例，益生菌群的數(shù)量以及來源等等。
當然在這個看臉的世界，會有那么一部分人因為酸奶華麗的包裝而選擇初次消費，至于再次消費就要憑實力說話了。

4.選擇哪種口味的酸奶？現(xiàn)在酸奶口味和顏色多樣，有酸奶、酸牛乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、優(yōu)酪乳、酸酪乳等不同的名字，其實本質(zhì)上都是酸奶。
如果酸奶里除了奶、糖、發(fā)酵菌種和增稠劑以外，還添加了其他配料，如果汁、果粒、雜糧、椰果等，就叫做風(fēng)味發(fā)酵乳。
選擇哪種口味的酸奶，主要看個人喜好。不過從果粒酸奶中攝取水果營養(yǎng)不太現(xiàn)實，還不如抽幾分鐘時間吃個新鮮水果。
不加糖的酸奶升高血糖非常緩慢，因此糖尿患者也可食用酸奶，但應(yīng)選擇無糖酸奶（配料表里沒有添加糖的）。
酸奶中的增稠劑常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質(zhì)膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。

5.酸奶中益生菌種類越多越好嗎？從菌種上來講，現(xiàn)在酸奶主要分為益生菌酸奶和普通酸奶。
普通酸奶是僅由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種益生菌發(fā)酵而成。益生菌酸奶除了含有上述菌種外，還添加了嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等益生菌。
理論上看，益生菌酸奶有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，比普通酸奶的好處多一點。至于好多少，尚無法評價。
但益生菌一定要達到足夠的活菌數(shù)，才能起到足夠的保健作用。從研究報告來看，益生菌的數(shù)量要達到10的8次方甚至10的10次方以上，才能有足夠的保健活性。