1、各種燒烤的腌制方法：
（1）燒烤腌肉方法一:鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包 ， 味精(鮮度在99% ， 以下全用此鮮度)70—90克 ， 精鹽36克 ， 特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn)) ， 姜、香蔥(剁細(xì))各40克 ， 白糖7克 ， 肉松粉25克 ， 紅薯淀粉250克 。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻 ， 腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 。
（2）燒烤腌肉方法二：十三香100克 ， 味精(鮮度99%)70—90克 ， 精鹽36克 ， 特鮮1號(hào)1包 ， 生姜香蔥各40克 ， 白糖7克 ， 松肉粉25克 ， 紅暑淀粉250克 。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻 ， 腌泡到15分鐘既可串成串待烤 。以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落 ， 不流水為宜 。有水流出就稀了 ， 不易保持風(fēng)味 ， 干了耗油 ， 應(yīng)掌握在手握一把肉覺(jué)得濕潤(rùn)但不出水為佳 。
(3燒烤腌肉方法三:豬肉塊(也適用其他肉類(lèi) ， 如牛、羊肉) ， 調(diào)料分別是鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然 ， 拌在一起腌制半小時(shí)以上即可 。
【各種燒烤的腌制方法 吃燒烤對(duì)身體的危害是什么】2、吃燒烤對(duì)身體的危害是什么：吃燒烤對(duì)身體的危害有：導(dǎo)致肥胖、腸道功能紊亂 ， 嚴(yán)重者可能致癌 。目前頻繁的大量使用燒烤食物 ， 其中高鹽高油高熱量 ， 經(jīng)常食用的話(huà)無(wú)疑會(huì)增加肥胖、高血脂、高血壓、痛風(fēng)等慢性疾病的發(fā)病的概率 。同時(shí)燒烤產(chǎn)品有一部分不成熟的情況下都可能含有寄生蟲(chóng) ， 加之多種調(diào)味品的使用 ， 如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材 ， 很是辛辣刺激 ， 會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌 ， 有可能損傷消化道黏膜 ， 還會(huì)影響體質(zhì)的平衡 ， 容易導(dǎo)致腹瀉等現(xiàn)象 。會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)黃曲霉素增加 ， 可以導(dǎo)致致癌的機(jī)會(huì) 。
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