關(guān)于豬紅粥不知道大家了解多少呢？不了解的朋友請(qǐng)看下面小編給大家的介紹希望大家喜歡 。
豬紅粥作家陸文夫的小說(shuō)《美食家》里面，主人公朱自冶每日早晨都會(huì)到朱鴻興去吃一碗頭湯面，作為新一天的開(kāi)始 。這種固定的飲食習(xí)慣也不僅是見(jiàn)于小說(shuō)中，過(guò)去我的一位街坊，每天下午都會(huì)到街頭的粥攤吃一碗豬紅粥 。而且，老人前去吃粥的時(shí)候，會(huì)換上仿綢衣褲，拄著手杖，很具儀式感，清矍的身形和一身的打扮相對(duì)應(yīng)，看起來(lái)派頭十足，成為一個(gè)遠(yuǎn)近皆知的招牌形象 。
豬紅粥的資料來(lái)歷老人是廣東籍移民，喜歡吃豬紅粥是早年養(yǎng)成的習(xí)慣，一直無(wú)法忘情，帶有幾許戀舊的成分 。過(guò)去在嶺南，粥檔隨處可見(jiàn)，無(wú)論是生活條件優(yōu)渥之人，還是草根階層，都自愛(ài)它 。豬紅粥屬于下里巴人的價(jià)廉食物，不同于現(xiàn)煮現(xiàn)賣的生滾粥品，是把煮好的白粥加熱，再把薄切的肉片、腰花、魚(yú)片等原料燙熟，用料多樣，佐配講究 。豬紅粥則是直接把切碎的豬紅丟到粥里煮熟，然后用小車推著，粥鍋下面置一只小煤爐保溫，沿街叫賣 。因經(jīng)濟(jì)價(jià)廉，賣力氣的車腳夫，從事勞作的平民，在過(guò)路的時(shí)候遇到肚子餓了，都會(huì)叫一碗豬紅粥墊墊饑 。人們散亂圍站在粥車的旁邊，或者端碗往路邊一蹲，就可享受一時(shí)閑適的樂(lè)趣 。尤其是在朔風(fēng)刺骨的冬天，一碗又熱又燙的豬紅粥下肚，渾身都會(huì)變得暖乎乎的 。
數(shù)十年前的柳州，這種賣豬紅粥的小推車也很常見(jiàn) 。每日清晨，上學(xué)的學(xué)生，匆匆趕去上班的工人，忙著張羅一家飯食的主婦，都常把豬紅粥作為早餐的首選 。其實(shí)，豬紅粥里也并非只有豬紅，為了增添粥的香潤(rùn)口感，小販有時(shí)也會(huì)在粥里添放少許柴魚(yú)和肉末，由此鮮美兼?zhèn)?，更為適合大眾的口味 。因數(shù)量極少，我們小孩子的時(shí)候，吃豬紅粥若是能夠吃到一小絲的柴魚(yú)和肉末，感覺(jué)就像是中了大彩一樣 。而賣豬紅粥的推車旁邊，往往就是炸油條的小攤，人們買一碗粥，再來(lái)兩根油條，然后蘸在粥里泡軟了吃，不但有滋有味，而且所費(fèi)也是不多 。
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