5.常德津市米粉
【湖南十大美食，有哪些是你吃過的？】常德津市米粉是一道特色小吃，產(chǎn)地湖南省常德市津市 。為中國三大米粉之一，在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店，其中津市牛肉粉為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 。
津市米粉是中國三大米粉之一，在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店 。津市米粉歷史悠久，早在清道光年間，在津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長 。長期以來，沅水、澧水流域的民眾不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來津市的客人，也以能品嘗到津市的正宗米粉為一大樂事 。
6.剁椒魚頭
剁椒魚頭是湘菜中一道很有名頭的菜肴 。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動人，撩人食欲 。
這道菜在很多餐館都有，但是做的口味卻和湖南當(dāng)?shù)卮髲N做得相差甚遠(yuǎn) 。據(jù)說這道菜的由來是清朝雍正時期，黃宗憲在出游的時候在一家農(nóng)戶家里吃到的，將辣椒剁碎然后放在魚頭上面，最后放到鍋里面蒸，出鍋之后魚肉鮮嫩還有那種微辣的感覺，很好吃，后來經(jīng)過改良之后成了湖南的一道名菜，風(fēng)味獨(dú)特，非常好吃，也是我最愛吃的一道菜 。
7.刮涼粉
夏天的涼粉攤前，一定是排著隊(duì)的，老板用刮子在雪白晶瑩的涼粉墩子上，刮下細(xì)長的粉絲，再用辣椒油、醋、鹽、味精拌勻，撒上花生、蘿卜丁、蔥花、香菜，一碗酸辣冰爽的刮涼粉就可以開動了 。
長沙街頭有很多誘人的小吃，臭豆腐、糖油粑粑、蔥油粑粑、口味蝦、唆螺等等等等，而夏天，最受歡迎的莫過于刮涼粉了，只要你沖著攤主喊一聲“來碗刮涼粉！”攤主便會麻利地拿出模具，很快便刮出一條條細(xì)長白嫩而且光滑的涼粉來，裝進(jìn)碗里后配上紅紅的辣椒油、翠綠的蔥花和香噴噴的花生碎，那就是夏日里最大的滿足了 。
8.唆螺
地方風(fēng)味小吃 。又名“喝螺” 。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油少許，使之吐 出雜質(zhì)污物 。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油 。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮 。食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺” 。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人 。
主料是河螺,田螺，湖南的河螺都長得細(xì)細(xì)小小的，個頭絕對不大 。個頭大的全是田螺 。店主會先用鉗子把它的屁屁去掉，然后帶殼洗凈，隨著各店秘制的調(diào)料一起煮，調(diào)料的味道會煮進(jìn)殼里的肉中去 。吃的時候，對著田螺的開口處輕輕一唆，就可以把美味的田螺肉和滲進(jìn)殼中的調(diào)料汁一起吃下 。那個美味呀，一個字:贊！
由于湖南較能吃辣，味道濃厚，所以請不能吃辣的朋友，慎用，選微辣的口味較為不錯 。
9.龍脂豬血
龍脂豬血是湖南長沙地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，俗稱之麻油豬血，書載以龍脂豬血最為出名 。光那湯料就夠吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點(diǎn)胡椒粉 。
