1、食材：豬肘1500克 ， 香菜10克 ， 蜂蜜10克 ， 大蔥15克 ， 姜15克 ， 八角4克 ， 花椒4克 ， 淀粉(豌豆)15克 ， 醬油20克 ， 味精2克 ， 大豆油100克 。
2、將肘子皮上的殘毛刮凈 ， 洗好 。
3、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出 ， 剔去骨 。
4、將皮面抹上蜂蜜 ， 皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出 。
5、將肘子肉面剞上深十字花刀 ， 肘皮相連 ， 皮面朝下擺在碗內(nèi) ， 放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛 。
6、取出 ， 揀去蔥、姜、花椒、大料 ， 將湯潷入炒勺內(nèi) ， 肘子扣在盤中間 。
【紅燜肘子的家常做法 紅燜肘子制作方法】7、炒勺上火 ， 將湯汁燒開 ， 加味精 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋入明油 ， 澆在肘子上 ， 撒上香菜段即成 。
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