1、肉絲中加入適量的鹽，料酒和醬油，抓拌均勻，是為了給肉絲去腥，入味，上色 。
2、然后在滴入幾滴姜汁，拌均，這一步是決定肉絲嫩不嫩的關(guān)鍵，因?yàn)榻翘烊坏哪廴鈩?，嫩肉效果可以媲美嫩肉?。
3、接著加入蛋清，繼續(xù)抓均勻，在放入干淀粉，抓制粘稠 。
【腌制肉絲肉片的方法 腌制肉絲肉片的步驟】4、最后加入少許食用油，給肉絲封油，這樣腌制出來的肉絲，炒至出來能不嫩嗎？
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